Я очень люблю чизкейки, хотя первое мое знакомство с чизкейком произошло лишь год назад. Чизкейк меня тогда покорил своим вкусом –в чизкейке нежный песочный корж и очень нежная начинка, просто тает во рту. Когда раньше я читала рецепты чизкейков, то мне казалось, что в этом пироге нет ничего интересного. Но, как оказалось, это мнение было ошибочным.
Вообще творожная выпечка очень вкусная и полезная. Из творога можно приготовить творожный кекс, пирог творожно-шоколадный в мультиварке и еще творожный торт без выпечки.
В этот раз хочу поделиться с вами рецептом вкусного немецкого чизкейка, готовьте с удовольствием!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 178

творог домашний – 500 г
сливки жирные – 240 г
яйца куриные – 4 шт.
масло сливочное – 125 г
пудра сахарная – 200 г
мука пшеничная – 250 г
крахмал – 30 г
сахар ванильный – 1 уп.
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

1. Достать сливочное масло из холодильника, нарезать его на маленькие кубики. На разделочную доску просеять муку и положить в нее кубики сливочного масла, порубить ножом масло с мукой в крошку.
2. Масляно-мучную крошку переложить в глубокую миску, добавить сахарную пудру (150 г ), перемешать. Разбить в миску 1 яйцо и добавить разрыхлитель для теста, замесить мягкое тесто.
3. Тесто аккуратно раскатать и при помощи скалки перенести его в форму для выпечки, распределить тесто по дну и бокам формы. Форму с тестом поставить в холодильник на 20 минут, тем временем приготовить начинку.
4. Взять две чашечки, разбить яйца и, разделив их на желтки и белки, по отдельности выложить в чашечки.
5. В небольшую миску переложить желтки, добавить оставшуюся сахарную пудру и ванильный сахар и взбить блендером. Добавить творог и крахмал и хорошо взбить блендером еще раз, перетереть до однородной консистенции. Затем добавить сливки и хорошо перемешать с творожной массой.
6.В чистую глубокую миску переложить яичные белки, всыпать щепотку соли и взбить миксером до устойчивых пиков. В творожную массу выложить взбитые белки и аккуратно перемешать.
7. Включить духовой шкаф, разогреть его до температуры 180 градусов.
8. Достать форму с тестом из холодильника, выложить на тесто творожную начинку и разровнять. Отправить форму в духовку и выпекать чизкейк около 1 часа, не открывая дверцы духового шкафа первые полчаса. Выпекать чизкейк до румяной корочки.
9. Затем форму достать их духового шкафа, поставить остудить чизкейк прямо в форме, только после остывания перенести его аккуратно на блюдо.

Нарезать чизкейк на порционные кусочки и подать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 31.08.2014