Чизкейк из шоколада

Чизкейк – это вкуснейший десерт, который готовится на основе творога или мягких сливочных сыров. Чизкейк намного старше, нежели может показаться. Его принято считать американским блюдом, которое имеет какие-то далекие английские корни. Действительно, чизкейк попал в Америку вместе с европейскими переселенцами и стал там очень популярным десертом. В настоящее время американские чизкейки  готовят кулинары не только США и Европы, но и в Израиле, Японии, России, Китае, на Гавайях, на Ближнем Востоке и  во многих других странах.

Предлагаю приготовить чизкейк из шоколада, вкус – просто волшебный, нежный и очень-очень шоколадный!

Чтобы приготовить чизкейк из шоколада, вам понадобится:

шоколадное печенье – ¾ ст.
сливочное масло – 40 г
кофе растворимый – 3 ст.л.
вода – 1 ст.л.
корица – ¼ ст.л.
крим чиз – 900 г
сахар – 120 г
мука – 30 г
ваниль – по вкусу
яйца – 4 шт.
шоколад – 300 г

Как приготовить чизкейк из шоколада:

1. Готовим форму для выпечки чизкейка, я брала форму диаметром 18 сантиметров, готовила блюдо из половины ингредиентов. На дно формы укладываем круг из бумаги для выпечки.
2. Печенье измельчаем в процессоре либо при помощи скалки.
3. Добавляем растопленное сливочное масло, хорошенько перемешиваем. Смесь должна получиться по консистенции, как мокрый песок – слипаться, но не должна быть слишком влажной.
4. В форму выкладываем нашу массу  и утрамбовываем с помощью стакана.
5. Смешиваем в небольшой чашке теплую воду, растворимый кофе и корицу. Перемешиваем.
6. Шоколад нам потребуется темный, растапливаем его на водяной бане (либо в микроволновой печи).
7. Смешиваем в большой миске крим чиз (Филадельфия, Альметте, Каймак), сахар, муку и ваниль. Взбиваем до однородного состояния.
8. На низкой скорости вмешиваем все яйца, по одному.
9. Тесто разделяем на 2 части, в одну добавляем кофе, в другую  – растопленный шоколад.
10. В форму выкладываем сначала шоколадную массу, затем кофейную. Если у вас форма разъемная, оборачиваем её дно фольгой.
11. Выпекаем чизкейк около 1 часа на водяной бане в духовке, разогретой до 180 градусов. Выпекать можно и без водяной бани, в таком случае дно формы не нужно оборачивать фольгой.
12. Готовый чизкейк вынимаем из духовки. Не удивляйтесь, если тесто чизкейка в центре будет «колыхаться», это нормально для него.
13. Аккуратно проводим ножом по периметру чизкейка и оставляем при комнатной температуре на полчаса, чтобы немного остыл. Затем убираем в холод на 6-8 часов.

Приятного аппетита!