Чизкейк из Нью-Йорка с клубничным соусом

29.05.2020

Личные впечатления о рецепте:

Есть ли что-нибудь лучше, чем чизкейк из Нью-Йорка?! Да еще с клубничным соусом?! На мой взгляд нет! Он такой сливочный, насыщенный и очень вкусный.
Основа чизкейка готовится из печенья и сливочного масла, а после выпекается. Потом охлажденная основа заполняется сливочной массой и доводится на водяной бане. Подается чизкейк с клубничным соусом, который также великолепен. От такого десерта трудно отказаться, его можно смело приготовить и к праздничному столу.

Чтобы испечь чизкейк из Нью-Йорка с клубничным соусом, вам понадобится:

Ингредиенты

ОСНОВА:
печенье крекеры – 150 г
масло сливочное – 65 г
НАПОЛНЕНИЕ:
сыр сливочный – 700 г
сахар песок – 180 г
сливки взбитые – 100 мл
крахмал кукурузный – 2 ст. л.
яйца – 2 шт.+1 желток
экстракт ванильный – 1 ч.л.
СОУС КЛУБНИЧНЫЙ:
клубника – 600 г
сахар песок – 3 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
экстракт ванильный – 1 ч.л.
цедра лимона – по желанию

Время подготовки: 15мин.

Время приготовления: 1ч. 20мин.

Общее время приготовления: 12ч. 00мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь чизкейк из Нью-Йорка с клубничным соусом

Пошаговое приготовление

Шаг № 1:

Чизкейк из Нью-Йорка с клубничным соусом

Подготовьте все компоненты для приготовления десерта. Печенье измельчите, смешайте с размягченным сливочным маслом, пробейте в блендере и сразу выложите этой смесью дно и стенки формы, диаметр которой 20 см, на высоту 2-3 см. Чтобы основа из печенья не пригорела оберните внутренние и внешние стенки формы фольгой. Охладите массу в течение 10 минут, а затем выпекайте в духовке минут 8-10.

Шаг № 2:

В небольшой миске смешайте яйца и отложите пока их в сторону. Далее положите сливочный сыр в удобную посуду и перемешайте, добавьте сахар, кукурузный крахмал и вновь перемешайте на средней скорости в течение 30 секунд.

Шаг № 3:

В полученную массу введите яйца и все смешайте. Сливки вместе с ванилью взбейте до устойчивых пиков миксером и введите медленно их в приготовленную смесь. Полученную жидкую начинку вылейте в форму с испеченной основой.

Шаг № 4:

Теперь поместите форму с десертом в другой противень или форму большего размера, куда налейте горячую воду. Поставьте выпекаться в разогретую духовку на полтора часа – первые 15 минут при температуре 200°C , затем уменьшаем до 110°C.

Шаг № 5:

После выпекания дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 1 часа, выключив духовку и открыв дверцу. Так как от разницы температуры чизкейк может опасть.

Шаг № 6:

По истечение указанного времени извлечь форму, оставить до полного остывания, а затем выдержать ночь в холодильнике.

Шаг № 7:

Для приготовления клубничного соуса необходимо 200 г ягод оставить, а 400 г соеденить с ванилью, сахаром и крахмалом, поместить в блендер и пробить до однородной массы. Довести ее до кипения при постоянном помешивании. Остудить и добавить оставшиеся ягоды клубники, нарезав их кусочками.

Шаг № 8:

На следующий день чизкейк выложить на сервировочное блюдо или поднос, полить обильно клубничным соусом и наслаждаться!

Не смешивайте начинку для чизкейка слишком долго и сильно. Под массой должно быть как можно меньше пузырьков воздуха. Если у вас нет кухонного комбайна, лучше всего работать с венчиком и не использовать миксер.
Приготовьте Чизкейк из Нью-Йорка с клубничным соусом, уверен, вы не пожалеете!

Источник: https://klaraslife.com/en/new-york-cheesecake-with-strawberries/