Песто с черемшой, орехами и сыром - Заготовки на зиму от 1001 ЕДА

Черемшовое песто от Лунетты

Черемша, ну, наконец-то! – восклицает Лунетта.
Если вы любите песто из дикого чеснока, то оно, очевидно, будет сделано первым делом.
Возможно, уже через пару дней баночка опустеет на три четверти, и тогда нужно будет срочно делать еще. Запросто – это не сложно!
Черемшовое песто отлично подходит к макаронам, для тостов, для заправки салатов и супов, а также может служить одним из компонентов мясных блюд. Но, как известно, качество и свежесть ингредиентов для песто особенно важны – это решающий фактор как для вкуса, так и для срока хранения!

миндаль — 30 г
орех кедровый — 25 г
семечки тыквенные — 15 г
черемша — 100 г
чеснок — 1-2 зубчика
сыр пармезан — 45 г
соль — по вкусу
перец — по вкусу
масло оливковое — по необходимости

Количество порций: 300 мл

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Орехи и семечки слегка обжарить в сковороде без жира, а затем дать остыть и грубо раздробить.
Тем временем черемшу ополоснуть и хорошо обсушить; крупно нарезать и переложить в кувшин блендера.
Зубчики чеснока сначала почистить, а затем мелко нарезать; сыр пармезан мелко натереть.

Шаг № 2:

Чеснок вместе с ореховой смесью добавить к черемше. Влить оливковое масло и смолоть продукты до требуемой консистенции пюре (осторожно: ножи некоторых измельчителей быстро нагреваются, от этого готовое песто может горчить).
Добавить пармезан, перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг № 3:

Песто раскладывают в маленькие склянки и покрывают слоем оливкового масла. Хранят в холодильнике.

Срок годности.
Хорошо запечатанные и покрытые слоем оливкового масла, баночки с песто хранятся в холодильнике до 1 года. Брать песто всегда чистой ложкой! Остаток разравнивать и подливать масло так, чтобы поверхность всегда была им покрыта.

Источник cucina-alla-lunetta93.blogspot.ru/2011/03/barlauch-pesto.html

Распечатать