Убедительно прошу вас поверить мне на слово, что вкус блюда, рецептом которого я сегодня поделюсь, просто изумителен! Хотя, зачем верить словам, если можно просто самим приготовить и попробовать замечательные хрустящие чебуреки с говядиной?! Думаю, что достаточно одного раза, чтобы влюбиться в это кушанье раз и навсегда! Не верите? Сотворите этот шедевр собственными руками и убедитесь сами!
Итак, приступим!

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

для теста:
мука пшеничная – 2-2,5 ст.
яйцо – 1 шт.
вода – 200 мл
масло подсолнечное – 5-6 ст. л. + для жарки
сахар – ½ ч. л.
соль – 1 ч. л.
водка – 4 ст. л.
для начинки:
говядина с жиром – 300-350 г
вода холодная – 50 мл
лук репчатый – 1 шт.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло сливочное – по вкусу
укроп – по вкусу

1. Приготовить тесто. 1,5 ст. муки горкой просеять в большую миску. В середине горки сделать углубление, влить в него теплую воду, водку, подсолнечное масло, вбить яйцо, добавить сахар и соль. Постепенно, небольшими порциями, подсыпая муку, замесить тесто (чуть мягче, чем на пельмени), выложить его на стол и немного помесить. Скатать тесто в шар. Накрыть миской или кухонным полотенцем и оставить «отдыхать» на 1 час. За это время тесто следует еще несколько раз помесить.
2. Кусочек говяжьей мякоти с жиром вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки. Головку репчатого лука очистить от шелухи, разрезать на четвертинки. Пропустить мясо с луком через мясорубку. Добавить в фарш черный молотый перец, соль по вкусу, 50 мл холодной воды. Тщательно вымешать полученную массу до сметанообразной консистенции.
3. Тесто разделить на 2 части. Одну часть отложить в сторону и снова накрыть миской или полотенцем, вторую – разделить на порционные кусочки и скатать в шарики. В глубокой сковороде разогреть большое количество подсолнечного масла. Раскатать один шарик в тонкий пласт, с помощью тарелки вырезать заготовку. Половину кружка смазать тонким слоем фарша, накрыть второй половинкой и тщательно защипнуть края теста так, чтобы внутри не осталось воздуха (иначе во время жарки чебуреки начнут надуваться и лопаться). Переложить заготовку в сковороду и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Точно также поступить со всем оставшимся тестом и начинкой.
4. Готовые чебуреки переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Для того чтобы начинка в чебуреках получилась более вкусной, можно положить в каждую заготовку маленький кусочек сливочного масла и немного измельченной зелени свежего укропа.

Кроме этого, хочу порекомендовать вам восхитительные кальцоне и/или чудесную мясную пиццу с помидорами и сырной корочкой.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 18.10.2014