Многие любят чебуреки и покупают их на базаре. Я не доверяю базарам и вокзалам, так как сомневаюсь в гигиене продавцов и поваров в таких условиях. Если вам или вашим детям захотелось чебуреков, как на пляже, сделайте их дома. Во-первых, вы будете уверены, из каких продуктов вы их делаете, во-вторых, вы будете жарить их на нормальном масле, а не на том, на каком жарят на улице или в местах общепита. Чебуреки готовить совсем не сложно. Можно обойтись и простой сковородой, если жарить небольшую партию, вместо фритюрницы, в которую нужно наливать 2 л масла. Сегодня мы приготовим необычные чебуреки с зеленью. Их можно назвать постными или вегетарианскими, так как они совсем без мяса, но в начинке есть яйца. Так же, как и чебуреки с капустой и морковкой, они вкусные и не тяжелые для желудка. Вообще, из капусты и зелени существует масса вкусных рецептов, которые мы обычно обходим стороной, так как считаем, что это не сытно и неинтересно. А зря! Из овощей и зелени можно приготовить и сытные блюда. Например, котлеты из брокколи и цветной капусты или наши чебуреки с зеленью – отличные сытные блюда на обед или перекус. Чебуреки можно даже взять с собой, хоть на пикник, хоть на пляж. Преимущество овощных чебуреков в том, что они не испортятся вне холодильника так быстро, как мясные. Что может быть вкуснее и желаннее жарким летним днем в добавку к горячим котлеткам или чебурекам? Конечно же, холодная окрошка – например, окрошка с крабовыми палочками и огурцами на квасе со сметаной!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

мука – 300 г + для посыпки
яйца – 2-3 шт.
вода – 200 г
соль – 0,75 ч.л. + щепотка
зелень петрушки – 1 пучок
зелень укропа – 1 пучок
лук зеленый – 1 пучок
масло растительное – для фритюра

1. Муку просеять в миску, сделать посередине углубление и влить воду с 0,75 ч.л. соли. Вода должна быть кипящая. Замесить заварное тесто, чтобы оно получилось эластичным и мягким. Накрыть миску с тестом и дать ему отдохнуть 30 минут. Есть еще другой рецепт теста для чебуреков на смальце.
2. Тем временем зелень укропа, петрушки и лука промыть и измельчить.
3. Взбить 2 крупные яйца. Если яйца мелкие, то взять 3 шт. Добавить в яйца соль и измельченную зелень. Хорошо перемешать. Получится консистенция, как на омлет. При желании, можно добавить и другие специи или зелень. Вкусно получается и с кинзой, и с базиликом.
4. Тесто замесить еще раз и разделить на порции, размером с шарики, которые умещаются в ладонь. Дать тесто отдохнуть еще полчаса.
5. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую круглую лепешку. Затем ложкой положить начинку на верхнюю часть лепешки. Быстро, пока жидкость не вытекла, нижнюю часть лепешки поднять и закрыть тестом начинку, защепить края. Можно обработать края рельефным ножом, чтобы получились красивые.
6. Масло разогреть в глубокой сковороде. Нужно будет около 300 мл. В кипящее масло положить два чебурека и уменьшить огонь до среднего. Жарить до румяной корочки с каждой стороны.
7. Перекладывать готовые чебуреки в глубокую миску или кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы они сохранили мягкость.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.10.2014