Для того чтобы удивить и порадовать родных или друзей (или и тех, и других), совсем не обязательно выставлять на стол заморские деликатесы или блюда, над приготовлением которых нужно весь день работать на кухне. Вот взять, например, все те же знакомые всем чебуреки! Аппетитные, вкусные, сытные… Скажете, что все же хочется чего-то нового? Да запросто! Просто возьмите и приготовьте чебуреки с пикантной куриной начинкой! Сейчас уже и не скажу точно, когда и где впервые увидела этот рецепт, но помню точно, что к нам это замечательное кушанье пришло из тунисской кухни. Пробуем!

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

для теста:
мука пшеничная – 130 г
вода (теплая) – 60 мл
масло подсолнечное – 0,5 ст. л.
соль – 1 щепотка
для начинки:
филе куриное – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1-3 зубчик
орехи грецкие – 2-3 шт.
мед – 0,5 ст. л.
вино белое сухое – 50 мл
петрушка свежая – 1-2 веточки
молотая паприка – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
Кроме этого, вам понадобится подсолнечное масло для обжаривания ингредиентов начинки и для жарки чебуреков.

1. Пшеничную муку просеять в миску вместе с солью. Добавить в муку теплую воду и подсолнечное масло, хорошенько перемешать все ингредиенты. Месить тесто руками в течение 20 минут (масса должна стать не слишком тугой и эластичной), после чего скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холод на 1 час.
2. Приготовить начинку. Куриное филе хорошо вымыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук и чеснок почистить, порубить ножом. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра измельчить. Свежую петрушку промыть, слегка встряхнуть (таким образом можно удалить остатки воды), мелко нарезать. В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарить до полупрозрачного состояния репчатый лук. Добавить к лучку чеснок и грецкие орехи, через минуту – куриное филе. Перемешать все и готовить в течение 5-7 минут, после чего добавить соль, черный перец, паприку, рубленую петрушку и мед. Чуть позже (буквально через 1 минуту) влить в сковороду с будущей начинкой белое сухое вино и продолжить тушить все еще 3-4 минуты (до тех пор, пока не выпарится жидкость). Убрать сковороду с огня.
3. Тесто достать из холодильника и разделить на 16 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На заготовки выложить начинку. Тщательно скрепить (защипнуть) края заготовок, формируя аккуратные чебуреки.
4. Порционно (по несколько штук) выкладывать заготовки в сковороду с небольшим количеством раскаленного подсолнечного масла и обжаривать с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Готовые чебуреки переложить на блюдо и подать на стол.
В оригинальном варианте вкус и аромат начинки для таких чебуреков подчеркивается с помощью зиры и куркумы. С учетом того, что далеко не все являются почитателями этих специй, хочу сказать, что блюдо получается прекрасным и без этих добавок. Как вариант, чебуреки с пикантной куриной начинкой можно пожарить не на подсолнечном, а на оливковом масле. Помимо этого оригинального блюда, могу посоветовать вам чебуреки с капустой, хрустящую выпечку к пиву и казахские баурсаки.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.07.2014