Разумнее всего в качестве посуды для приготовления чебуреков использовать фритюрницу. Автоматически поддерживая температуру, фритюрница равномерно прожаривает чебуреки, и опасаться того, что они плохо прожарятся внутри, не стоит. Если электрической фритюрницы нет, то вполне можно использовать глубокую посуду (в идеале чугунную) и специальную металлическую корзину для жарки во фритюре или металлический дуршлаг с деревянной ручкой. В таком случае придется следить за тем, чтобы масло для жарки было максимально разогрето, и обжаривать чебуреки в таком случае лучше по 1-2 штуки. Хочу поделиться с вами одним из рецептов приготовления чебуреков. А еще рекомендую попробовать приготовить тесто для чебуреков с кипящим маслом.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал

для теста:
мука – 4 ст.
вода – 1,3 ст.
водка – 1 ст.л.
яйца – 1 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
соль – 1/2 ч.л.
для начинки:
мясо – 0,5 кг
лук – 1 шт.
вода – 1/2 ст.
сметана – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – по вкусу

1. Соединяем в небольшой кастрюльке воду с растительным маслом и солью. На среднем огне доводим до кипения. Добавляем полстакана муки и вымешиваем с помощью ложки. Остуживаем. Далее добавляем водку, яйца и муку, которая осталась. Замешиваем крутое тесто. Отправляем в холодильник на пару часов.
2. Следующий наш шаг – приготовление фарша. Мясо с помощью мясорубки или комбайна превращаем в фарш. Добавляем мелко нарезанный лук, а также воду, сметану, соль, перец и кориандр по вкусу. Все тщательно смешиваем.
3. Разделяем тесто на небольшие кусочки, размером примерно как яйцо. Тоненько раскатываем и кладем одну ложку фарша на лепешку. Равномерно распределяем по тесту, оставляя некоторое расстояние до края, и складываем пополам. Края обрезаем специальным ножам или просто защипываем пальцами.
4. Каждую порцию чебуреков обжариваем в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
5. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Перекладываем на тарелку и наслаждаемся необыкновенным вкусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 24.07.2014