Самая распространенная у нас начинка для чебуреков – это начинка из свинины и говядины. По-восточному ароматными также получаются чебуреки с начинкой из баранины и телятины, но только в равном их количестве. Нет необходимости ограничивать свою фантазию в приготовлении начинки для чебуреков. Это могут быть и сыры, и грибы, овощи, мясо птицы и даже рыба. Обиженным никто не будет. Главное, чтобы начинка была очень ароматной и сочной. Я вам расскажу, как приготовить чебуреки с картофелем, а самостоятельно также рекомендую ознакомиться, а потом и приготовить чебуреки с капустой.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал

для теста:
мука – 300 г
вода – 150 мл
масло растительное – 3 ст.л.
соль морская – 0,5 ч.л.
для начинки:
картофель – 700 г
лук – 2-3 шт.
соль – 1 ч.л.
лист лавровый
мята сухая – 1-2 ст.л.
крапива сухая – 1-2 ст.л.
масло растительное – для жарки

1. Очищаем картофель, моем, разрезаем на половинки или четвертинки и складываем с кастрюльку. Заливаем холодной водой, присаливаем и добавляем лавровый лист для аромата. Варим до готовности, около 25-30 минут.
2. Очищенный лук мелко нарезаем. Обжариваем до мягкости на растительном масле.
3. Как только картофель будет готов, с помощью давилки превращаем его в пюре. Смешиваем с обжаренным луком. Травы (крапиву и мяту) перетираем в руках и высыпаем в пюре. Перемешиваем и пробуем на соль, при необходимости добавляем соль и по вкусу перчим.
4. Пришла очередь сделать тесто. Делаем в муке ямку и вливаем нерафинированное растительное масло. Так же вливаем воду (теплую), солим и замешиваем тесто. Месим до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и даем возможность ему немного отдохнуть.
5. От теста отщипываем небольшие кусочки, размером с небольшое яйцо. Тонко раскатываем, примерно как на пельмени, не до прозрачности.
6. Выкладываем на раскатанный кружок 2-3 ложечки начинки и складываем пополам. Края прижимаем пальцами, а потом с помощью вилки. Лепешку также немного сплющиваем, чтобы равномерно распределить начинку.
7. Каждую лепешку обжариваем в растительном масле, не забываем при необходимости подливать его. Поначалу чебуреки немного поднимутся, а потом опустятся. По желанию в начинку можно добавить измельченные шампиньоны.
8. Выкладываем готовые чебуреки на тарелку и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 14.07.2014