Сегодня будем готовить вегетарианские чебуреки. Они будут у нас без мяса и без сыра. Что же может быть в начинке, чтобы она была вкусной и сытной? Это может быть вкусная и сытная красная фасоль. Для вегетарианцев и тех, кто держит пост, этот продукт просто незаменим. Приготовьте паштет из фасоли пряный или различные гарниры с фасолью. Можно сделать и паштет вегетарианский из чечевицы и орехов, который можно использовать как на бутерброды, так и в начинку для блинчиков или чебуреков. Сегодня будем готовить пресное тесто для чебуреков на минеральной воде. Как и тесто в рецепте блинов на воде или минералке, это тесто легкое и хрустящее.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 455 ккал

мука – 600 г
вода минеральная газированная – 250 мл
масло растительное – 3 ст.л. + для фритюра
соль – 1 ч.л. + в начинку
фасоль красная – 400 г
лук – 3 шт.
уксус яблочный – 1 ч.л.
кориандр молотый – 2 ч.л.

1. Муку просеять в миску. Влить в муку холодную минералку, 3 ст.л. масла, 1 ч. ложку соли и уксус. Замесить эластичное тесто. Вам может понадобиться чуть больше муки. Накрыть тесто и оставить отдыхать на полчаса.
2. Замоченную на ночь фасоль процедить и промыть. Залить свежей водой и поставить вариться до готовности. В конце варки посолить.
3. Лук очистить и измельчить. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить дробленые зерна кориандра и перемешать.
4. Вареную фасоль процедить и растолочь. Смешать с обжаренным луком. Фасоль не нужно перемалывать в блендере, как делают это для паштета. В чебуреках должна чувствоваться текстура начинки. Остудить начинку.
5. Из отлежавшегося теста сформировать колбаску и нарезать ее на равные небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. Выложить на каждую лепешку немного начинки. Защипнуть каждый чебурек по контуру и пройтись по нему зубцами вилки, чтобы создать красивый рельеф.
6. Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжаривать на нем по 2-3 чебурека, с каждой стороны по 2-3 минуты, до золотого румянца.
Чебуреки складывать в кастрюлю и накрыть крышкой. Подавать горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 19.07.2014