Такие очень вкусные пирожки (или чебуреки, кто знает) печет моя свекровь. Она в свое время много путешествовала по советскому тогда еще союзу, часто переезжала и откуда-то с Кавказа привезла этот рецепт. Я ни разу не видела у нее на столе обычных дрожжевых пирожков, а вот такие — очень часто. Летом — всегда с зеленью. Мужчины мои очень любят эти пирожки, но у меня они никак не получались. Но этим летом в отпуске по моей просьбе моя любимая свекровь делала эти пирожки буквально через день, а я училась.
Тесто для пирожков предельно простое — вода, мука и соль. Я завела не слишком крутое тесто на 300 мл воды (муки потребовалось чуть больше 3 ст., соли – щепотка) — получилось 17 больших пирожков.
Для начинки.
укроп и петрушка — по 1 пучку
лук зеленый — 2 пучка
свекольная ботва — 2 пучка
морковная ботва — 1 пучок
щавель — совсем немного, несколько листиков
Для жарки.
масло подсолнечное – 200 мл
Зелень можно брать разную и в разном количестве, но в этих конкретных пирожках больше всего должно быть лука и свекольной ботвы. Можно положить побольше укропа и петрушки.
Как приготовить чебуреки с бурьяном.
Зелень помыть, просушить, максимально удалить жесткие веточки и черешки, т.к. они не пропекутся в пирожках. Вот так удалить черешки у свекольной ботвы.
После зелень мелко порезать, посолить по вкусу, перемешать и немного помять при этом, заправить растительным маслом — вот начинка и готова (при желании зелень можно слегка обжарить).
Раскатать тесто в тоненькие лепешки, положить на половину начинку — у меня по 1 столовой ложке с горкой на пирожок. Начинки не должно быть слишком много. Накрыть начинку свободной половинкой теста и запечатать пирожок вилкой. Не забудьте максимально выпустить из пирожков воздух. Жарить на сковороде на растительном масле.
Для начинки можно использовать и дикие травы — крапиву, лебеду, спорыш, мокрицу. Мы еще очень любим такие пирожки с луком и яйцом, тушеной капустой, мясом, картошкой, соленым творогом, сыром и всем прочим, что случайно завалялось в холодильнике.
Если остается немного теста, то из него можно поджарить пару лепешек. Главное не пересушить их. Посыпать лепешечки чесночком и их съедят быстрее, чем пирожки.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 06.09.2014
Отправка данных
С мясом конечно как-то по привычнее. Но ведь не все кушают мясо. Я готовлю чебуреки с творогом, сыром, картошкой, тыквой
Ой, не знаю,не знаю…конечно, такие блюда -на любителя. Очень интересно попробовать, но сама бы я такое не готовила…меня бы мои мужчины не поняли.Спасибо за рецепт.
Алика, Ольга, я этим летом готовила такие пирожки для кума, который как раз мясоед, как и вся его семья. Он очень удивился когда увидел начинку, а позже удивился еще больше – когда ел. Все приговаривал:”Надо же – такая фигня, а так вкусно!”. Мои мужчины очень любят эти пирожки именно с зеленью. И именно такое сочетание ингредиентов, как в этом рецепте дает необыкновенный вкус.
Советую попробовать пока еще есть зелень. Ведь можно сделать несколько пирожков зеленых, а остальные с другими начинками. Думаю результат удивит и вас и ваших близких.
Согласна,Светлана. Убедили. Я совсем не против зелени-даже наоборот, но это сочетание -удивило. Спасибо за ответ.
Ольга, а как я удивлялась когда у свекрови поначалу их ела.
Долгое время не могла понять с чем пирожки. Потом стала спрашивать, пыталась повторить, но ерунда получалась. Вот пока не добилась чтобы свекровь вместе со мной готовила – до тех пор не могла понять как такая вкуснятина получается. Тут важно пропорции соблюсти – по 2 части свекольной ботвы и лука, по 1 части петрушки, укропа и морковной ботвы. Щавеля не больше 0,5 части. Если крапиву добавлять и шпинат- то по 1 части. А вот начинку из сорняков я еще не освоила – надеюсь, что успею еще поучиться..
Очень люблю такие рецепты, когда из ничего получается вкуснота! Чебуреки еще не делала, но осетинские пироги со свекольной ботвой и всякой зеленью у меня любят больше, чем с мясом. Обязательно возьму рецепт на заметку, спасибо за идею!
Марина, уж вы то знаете как это может быть вкусно)) Напишите, пожалуйста, что у вас получилось когда приготовите.
Сначала удивилась такому названию. А потом разобралась, что это зелень. Но все – таки с мясом чебуреки вкуснее.
Ой, Светлана… Вы попробуйте сначала. Такие пирожки нравятся даже заядлым мясоедам. Проверено. Такая простая вроде начинка очень вкусна.