Известен рецепт теста для чебуреков на кипятке. Это пресное тесто, для приготовления которого мука заваривается кипятком. Сегодня мы приготовим прямо противоположный вариант. Будем замешивать пресное тесто на ледяной воде. Результат – очень нежное внутри и хрустящее снаружи тесто, убедитесь сами! Тесто для чебуреков может быть и на маргарине с сахаром и солью, можно делать даже дрожжевое тесто. Главный плюс нашего теста для чебуреков – его можно использовать и для вегетарианских чебуреков, с овощной или грибной начинкой. Чебуреки с капустой, картошкой, грибами или луком – это еще не весь список выбора для вегетарианцев или тех, кто придерживается поста. В нашем рецепте, как и в рецепте блинов на воде или минералке, используется газированная минеральная вода, это усилит эффект и придаст особую текстуру тесту.
Количество порций: 8Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал
вода минеральная с газом – 300 мл
мука –3,5 ст.
соль – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
для начинки:
фарш мясной – 500 г
лук – 2 шт.
зелень свежая – 20 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
вода – 1 ч.л.
масло сливочное – 150 г
1. В холодной минеральной воде с газом растворить соль и сахар в миске.
Просеять муку.
Добавлять муку понемногу (постепенно), помешивая, чтобы замесилось крутое тесто.
Добавить оливковое масло, замесить тесто.
Довести тесто до эластичного состояния, чтобы оно не липло к рукам. Возможно, потребуется немного больше муки.
Оставить тесто на полчаса отдыхать под полотенцем.
2. Тем временем приготовить начинку. Фарш измельчить с луком. Лук можно отдельно мелко нарезать, если фарш уже готовый.
Зелень промыть.
и измельчить.
Смешать в миске фарш, немного воды, зелень, лук, соль и перец.
3. Тесто еще раз размять
и разделить на равные небольшие кусочки.
Каждый кусочек скатать руками в шарик
и по одному раскатывать скалкой в тонкую лепешку.
Используя чебуречницу лепешку выкладываем на нее. На половинку каждой лепешки положить немного начинки.
и закрыть другой половинкой.
Скрепить и защипить края чебуреков.
Удалить лишнее тесто.
Достать из чебуречницы готовый чебурек.
На всякий случай можно пройтись вилкой по краю, чтобы чебурек не раскрылся.
4. В сковороде растопить сливочное масло
и обжаривать на нем чебуреки на среднем огне до золотистого цвета.
Готовые и горячие чебуреки выложить на полотенце,чтобы убрать лишний жир.
И вот , что в итоге получилось!!! Подавать горячими.
Советы от Светланы: Муку надо добавлять понемногу. Начинку надо тоже понемногу выкладывать, в этом именно весь вкус, чтоб начинки было не слишком много, тогда тесто будет сочным.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Автор фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 19.07.2014
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 27.05.2015
Отправка данных
Спасибо, недавно узнала что на минеральной воде делают тесто (взяла с этого сайта рецепт блинов). Интересно теперь и тесто для чебуреков приготовить на минералке
Никогда не пишу коммертарии, но тут… наболело! Вчера решила попробовать сделать чебуреки на минераке впервые. по этому рецепту. В итоге- чтобы тесто довести до состояния, пригодно для раскатывания, понадобилось намного больше муки, чем 3.5 стакана!!! Почти 6!!!! в результате жесткое, не эластичное, сухое готовое тесто получилось..расстроилась ( даже фоткать не буду
Очень жаль. Но вы так преждевременно не расстраивайтесь,потому что здесь есть много своих нюансов. Тесто надо подсыпать постепенно и вымешивать,смотреть на сколько вымесили,чтоб к рукам не липло. Муку обязательно просеивать. А вообще в идеале никогда не лейте сразу всю жидкость сразу,подливайте и замешивайте постепннно,потому что мука у всех и всегда разная. Сам по себе рецепт хороший. И мне очень жаль,что у вас ничего не получилось.
Грустно конечно когда что-то не получается так, как задумали.
А фотографию хорошо бы выложить. Просто для того, чтобы другие, видя что Вы приготовили по этому рецепту и у вас не получилось, задумались, стоит ли доверять рецепту и на что обратить внимание. 
Раньше делала чебуреки на минералке. Тесто всегда хрустящее,хорошее. Я приготовлю и этот рецепт,чтоб попытаться понять,в чем тут загвоздка!!!
Светлана, если будешь готовить чебуреки, напиши в комментариях, пожалуйста. Будет хорошо, если прикрепишь и фото)
Яночка,обязательно сделаю фото и напишу.
Лидсихтис, я тоже расстроилась за Вас… Я уже тоже не раз обжигалась на разных рецептах, теперь поняла, что тесто можно хорошо вымесить, важно сразу не сыпать много муки в жидкую массу, а постепенно. Еще я часто при вымешивании смазываю руки и рабочую поверхность растительным маслом. Тогда тесто получается однородным и эластичным.
Согласна, с виду по пропорциям все нормально вроде. И хочу присоединиться к Светлане – приготовлю на следующей неделе эти чебуреки, порадую мужа, давно чебуреков в меню не было…
Приготовилпа сегодня с утра чебуреки на минералке. Очень вкусные, тесто получилось надутенькое и хрустящее. Да,муку надо подсыпать понемногу, иначе есть шанс получить наикрутейшее тесто. Они такие вкусные, что мы съели почти все за утро. У меня получилось 16 штук, я работала специальной чебуречницей, так получается быстрей!! С томатным соком просто потрясающе вкусно!! Спасибо автору за такой хороший рецепт!!!
Светлана, спасибо, что приготовила эти чебуреки) Я рада, что ты не зря постаралась, порадовала своих домашних) У меня аж слюноотделение увеличилось!
Видно, Лидсихтис действительно неправильно замесила тесто. Надеюсь, Вы, Лидсихтис, еще раз приготовите эти чебуреки и останетесь довольны)
Светланочка, вопрос – какая это чебуречница у тебя, показывай!)
Спасибо,Яночка!!! Что в итоге мы получаем-всего немного терпения и прекрасные чебуреки готовы!!!! Яночка,фото чебуречницы есть в фото. Но у кого ее гет-это не беда! Края отлично закрываются при помощи обычной вилки. С тестом удобно и легко работать,главное не спешить с добавлением муки. Очень хочу,чтобы советы пригодились тем,у кого была неудача с этим рецептом!!! В рецептуре нет ошибок!!!