В наше время хозяйки на кухне постоянно экспериментируют и совершенствуют уже существующие рецепты, и это, конечно, прекрасно, ведь что-то новое всегда интересно, особенно если блюдо получается удачным.
Вот и в этом рецепте я нашла для себя маленькую инновацию: это тесто на кефире; мне это тесто очень понравилось, нежное и хрустящее, и к тому же пышное.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал
мука пшеничная – 4 ст.
яйца куриные – 3 шт.
кефир – 1 ст.
соль – 0,5 ч. л.
для начинки:
говядина (мякоть) – 300 г
свинина (мякоть) – 300 г
баранина (мякоть) – 300 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
вода – 0,5 ст.
лук репчатый – 1-2 шт.
масло растительное – для жарки
1. Взять глубокую чашу, просеять в нее муку, влить кефир, добавить соль и разбить в муку яйца, все хорошо перемешать и выложить на присыпанный мукой стол.
2. Тесто тщательно вымесить, чтобы оно стало гладким, накрыть кухонным полотенцем и оставить на полчаса.
3. Лук очистить, промыть и нашинковать, сложить в миску. Соль и перец сложить в ступу и растереть, переложить в миску с луком.
4. Мясо вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку, переложить в миску с луком, тщательно перемешать, добавить воду и еще раз перемешать.
5. Далее подмесить тесто и поделить его на небольшие кусочки, весом 20-25 г, каждый полученный кусочек нужно раскатать толщиной, как на пельмени.
6. На раскатанные кусочки разложить по 1-1,5 ст. ложки фарша и защипить края, можно специальным ножом, чтобы было красиво, или же края придавить вилочкой, создавая красивый узор.
7. На огонь поставить сковороду, влить масло, около 1 стакана, может чуть меньше, столько, чтобы чебурек мог плавать в масле. Когда масло разогреется, положить в него 1-2 чебурека (чтобы они не соприкасались) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
8. Достать готовые чебуреки, положить в масло жарить следующую партию, таким образом поджарить все чебуреки и сразу подать их к столу.
Если чебуреки останутся, тогда их с легкостью можно разогреть на следующий день в микроволновке и снова подать к столу.
К завтраку советую приготовить французские круассаны.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 014.07.2014
Отправка данных
Такие сочные чебуреки получились. А я все на воде их делаю с яйцом. Сто лет по одному рецепту. Уже пора бы перебазироваться на другие.
Да, аппетитненькие.
Обожаю такие золотистые, пузыристые и хрустящие чебуреки, но при использовании кефира, знаю, из своей практики, такие не получаются. На кефире тесто получается эластичное и мягкое, поэтому при выпекании тесто не вздувается.
Даже по фото видно, что чебуреки тоненькие и хрустящие.
У моей мамы по вашему рецепту получаются всегда сочные и вкусные.
И чебуреки, и пирожки по такому рецепту готовлю. Вкусно получается.
Какие аппетитные чебуреки! Видно, что с хрустящей поджаристой корочкой!