Как приготовить чахохбили с индейкой - Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА

Чахохбили с индейкой

Чахохбили с индейкой.

Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Раньше его готовили из фазана, сейчас делают из любого мяса птицы, предпочтительно из домашней курицы. Не так давно мне казалось, что судя по названию, готовить национальные блюда очень сложно, но по сути это тушёное мясо птицы с овощами, и все оказалось довольно просто и доступно по продуктам. Но какой же результат! Лично для меня был открытием тот факт, что специи и чеснок творят настоящие чудеса, и даже привычные нам продукты раскрываются немного иначе и влюбляют в себя вновь и вновь. А главное, как специи это делают – тут вообще целая наука. Наша семья была в восторге от вкуса и аромата Чахохбили, и теперь муж просит приготовить его как мое коронное блюдо, хотя сама я конечно так не считаю. Но все же, не буду скромность, мне приятно)
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, предварительно обжаренных, затем тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.

Давайте разберем технологию и рецепт приготовления поподробнее. В классическом варианте для Чахохбили берутся все части курица или другой птицы, но можно взять только те, что вам больше нравятся.
В данном случае взято красное мясо индейки, с ним, на мой взгляд, получается просто бесподобно. Но мы готовили также из филе индейки и из филе и других частей курицы. Всегда очень хорошо получается и по своему вкусно с каждым видом птицы или её части. Готовим мы это блюдо преимущественно летом в сезон свежих овощей и зелени, поскольку они здесь тоже задают свой особый неповторимо свежий вкус!

филе индейки красное – 500 г
томаты консервированные в собственном соку – 200 г
томаты свежие – 100-200 г
лук репчатый – 1 большая луковица
перец сладкий (красный и крупный) – 1 шт.
паста томатная – 1- 2 ч.л.
аджика – 1/4 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч.л.
чеснок – 2 крупных зубчика
кинза – 1/4 ч. л (у меня сухая, но лучше всего иметь свежую зелень)
лист лавровый – 1- 2 шт.
перец черный горошком 1-2 шт.
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец – по вкусу
вода кипячёная

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Индейку помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем порезать на средние кусочки, здесь, конечно, ориентируемся по своему желанию, мне в этом блюде нравится, когда мяско и не крупное, и не мелкое – как на гуляш или мясо с подливой, т. е. кусочки 3-5 см будут оптимальными.

Шаг № 2:

Обжарить на раскаленной сковороде кусочки индейки по возможности со всех сторон до образования корочки. Сковороду надо иметь с хорошим дном и покрытием, так как масло не добавляется или его нужно совсем немного. Ну и сам процесс обжаривания тот ещё квест, так как брызги во все стороны от этого процесса неизбежны.

Шаг №3:

Обжаренные кусочки сдлжить в большой сотейник или кастрюлю, добавить порезанные томаты и залить кипятком так, чтобы покрыть мясо до середины.
Ставим тушиться под крышкой на среднем огне, а тем временем…

Шаг № 4:

Нарезать лук полукольцами, а перец соломкой. На сковороде, где жарили индейку, обжарить лук, 2-3 минуты, затем добавить перец и жарить вместе до золотисто-коричневого цвета.

Шаг № 5:

Свежие помидоры режем кубиком и обжарим на средне-сильном огне.

Шаг № 6:

Добавьте в сотейник к индейке овощи, протушеные помидоры, томатную пасту, аджику, 0,5 ч л. хмели-сунели и лавровый лист. Тушить под крышкой 15-20 мин.

Шаг № 7:

Мелко порезать или пропустить через пресс чеснок.

Шаг № 8:

Когда индейка станет мягкой, добавить соль, сахар (примерно 1/3 ч.л), кинзу, чеснок, и ещё 0,5 ч.л. хмели-сунели.

Шаг № 9:

Протушите все вместе 3 минуты и выключите огонь.
Дать блюду настояться перед подачей минут 15.Аромат стоит на кухне просто неописуемый! Скорее накрываем на стол и подаём наше вкуснейшее Чахохбили с индейкой к столу. Блюдо хорошо идёт с такими гарнирами как рис, картофель или салатом из свежих овощей.

Чахохбили с индейкой.

В заключение хочу сказать, что ни в коем случае не претендую на знатока грузинской национальной кухни, но именно это блюдо готовлю только по такому алгоритму уже год, и моя семья в восторге от него. А научилась этому шикарному, и, как я считаю, правильному рецепту чахохбили, благодаря одной замечательной кулинарной школе.
Обязательно приготовьте чахохбили с индейкой сами и радуйте своих родных и близких! С удовольствием отвечу на ваши вопросы и комментарии, и буду рада вашим фото-отзывам!

Распечатать