Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Раньше его готовили из фазана, сейчас делают из любого мяса птицы, предпочтительно из домашней курицы. Не так давно мне казалось, что судя по названию, готовить национальные блюда очень сложно, но по сути это тушёное мясо птицы с овощами, и все оказалось довольно просто и доступно по продуктам. Но какой же результат! Лично для меня был открытием тот факт, что специи и чеснок творят настоящие чудеса, и даже привычные нам продукты раскрываются немного иначе и влюбляют в себя вновь и вновь. А главное, как специи это делают – тут вообще целая наука. Наша семья была в восторге от вкуса и аромата Чахохбили, и теперь муж просит приготовить его как мое коронное блюдо, хотя сама я конечно так не считаю. Но все же, не буду скромность, мне приятно)
Блюдо готовится из кусочков филе птицы, предварительно обжаренных, затем тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока.
Давайте разберем технологию и рецепт приготовления поподробнее. В классическом варианте для Чахохбили берутся все части курица или другой птицы, но можно взять только те, что вам больше нравятся.
В данном случае взято красное мясо индейки, с ним, на мой взгляд, получается просто бесподобно. Но мы готовили также из филе индейки и из филе и других частей курицы. Всегда очень хорошо получается и по своему вкусно с каждым видом птицы или её части. Готовим мы это блюдо преимущественно летом в сезон свежих овощей и зелени, поскольку они здесь тоже задают свой особый неповторимо свежий вкус!
- филе индейки красное – 500 г
- томаты консервированные в собственном соку – 200 г
- томаты свежие – 100-200 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- перец сладкий (красный и крупный) – 1 шт.
- паста томатная – 1- 2 ч.л.
- аджика – 1/4 ч.л.
- хмели-сунели – 1 ч.л.
- чеснок – 2 крупных зубчика
- кинза – 1/4 ч. л (у меня сухая, но лучше всего иметь свежую зелень)
- лист лавровый – 1- 2 шт.
- перец черный горошком 1-2 шт.
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- перец – по вкусу
- вода кипячёная
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 45мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Индейку помыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем порезать на средние кусочки, здесь, конечно, ориентируемся по своему желанию, мне в этом блюде нравится, когда мяско и не крупное, и не мелкое – как на гуляш или мясо с подливой, т. е. кусочки 3-5 см будут оптимальными.
Шаг № 2:
Ставим тушиться под крышкой на среднем огне, а тем временем…
Дать блюду настояться перед подачей минут 15.Аромат стоит на кухне просто неописуемый! Скорее накрываем на стол и подаём наше вкуснейшее Чахохбили с индейкой к столу. Блюдо хорошо идёт с такими гарнирами как рис, картофель или салатом из свежих овощей.
В заключение хочу сказать, что ни в коем случае не претендую на знатока грузинской национальной кухни, но именно это блюдо готовлю только по такому алгоритму уже год, и моя семья в восторге от него. А научилась этому шикарному, и, как я считаю, правильному рецепту чахохбили, благодаря одной замечательной кулинарной школе.
Обязательно приготовьте чахохбили с индейкой сами и радуйте своих родных и близких! С удовольствием отвечу на ваши вопросы и комментарии, и буду рада вашим фото-отзывам!
Отправка данных
Красота! Очень подробное описание рецепта блюда с пошаговыми фотографиями.Такое блюдо в нашей семье готовила бабушка, осетинка по национальности. Вместо говядины использовала мясо домашней индейки. Так вкусно получалось, особенно в летнем варианте, когда все овощи и травки были со своего огорода.
Натали! Спасибо Вам за прекрасное кулинарное напоминание. А мне остается только одно- приготовить такое блюдо!
Вкуснятина, обожаю подобные блюда!
какое красивое описание рецепта, захотелось приготовить именно по Вашему рецепту) Благодарю! Сохраню
Красота и вкуснота!! Подробное описание и шикарные фото, с таким рецептом легко приготовить это блюдо. Индейку обожаю, всегда покупаю голени и сама снимаю филе.
Спасибо за подробное и интересное описание блюда. Должно быть очень вкусно!
Аппетитное описание! Беру на заметку этот рецепт.
А вы когда-нибудь любили,
Вот так, как я люблю сейчас,
Божественное ЧАХОХБИЛИ…
Всего лишь раз, вкусив, не раз
Его опять Вы захотите,
Грузинских блюд приятен вкус,
Простолюдину и элите,
Учи рецепт, мотай на ус!
Чтоб приготовить вы сумели,
Цыплёнка режьте на куски,
Соль, перец, хмели ибн сунели,
Чеснок и лук. К еде близки
Мы будем очень даже скоро,
Всё делать быстро я привык,
Порежем смело помидоры,
Кинзу добавим, базилик…
Ах, этот аромат! Всё тушим,
И острый перчика стручок,
Туда, добавив, не нарушим
Гармонии. И коньячок
Нальём себе для аппетита,
Готовим блюда так легко!
И во хмелю, коль будем сыты,
Споём все вместе “Сулико”!
А.В.Чернышев
На днях приготовила чахохбили из куриных сердечек. Все делаю аналогично, Натали. Но я люблю, чтобы соус был немного густоватым. Поэтому при обжарке лука в конце, когда он становится слегка золотистым, добавляю к нему 1-2 ч.л.муки, обжариваю еще немного и потом продолжаю согласно технологии рецепта. Натали, как всегда у вас шикарные блюда и фотографии!!!
О, Анаит, большое спасибо! Ваш комментарий я ждала здесь больше всех)) Он очень ценен для меня) значит я все делаю правильно! и это блюдо так полюбилось нашей семье, вот скоро прилетают родители в гости – уже знаю чем буду угощать, конечно Чахохбили!
Подскажите пожалуйста, какой гарнир вы чаще всего готовите к этому блюду?
Вкусно и ароматно. Рецепт замечательный!
Благодарю всех за теплые комментарии! Это как бальзам на душу, такая мощная поддержка окрыляет, очень приятно и хочется творить еще больше!