Чахохбили – это грузинское блюдо, которое готовится из курицы и тушеных овощей. Характерным блюдо делает наличие в нем большого количества репчатого лука. В нашей семье это блюдо любят все, и поэтому я его часто готовлю. Сегодня я приготовила чахохбили с небольшим луковым соусом, но нередко я готовлю курицу с более густым соусом. Тогда при обжаривании к луку добавляю столовую ложку муки, наливаю бульон или кипяченую воду (количество жидкости использую по желанию), провариваю до сгущения луковой массы, перекладываю к курице, и уже в конце — пюре из помидоров. По тому же принципу прекрасное блюдо получается из молодой баранины. Блюдо готовлю и зимой, используя вместо свежих помидоров и острого перца томатную пасту, и красный молотый перец – чили и паприку, сушеную и свежую зелень.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

курица – 1,4 кг
помидор – 3 шт.
лук репчатый (крупный) – 4 шт.
перец острый – половинка
чеснок – 4 зубчика
кинза – 1 пучок
базилик – 2-3 листочка
масло сливочное – 50 г
соль – 1 ст.л.
хмели–сунели – по вкусу

При приготовлении чахохбили надо учитывать такую особенность, как обжаривание курицы без масла на раскаленной сковороде, что придает блюду при дальнейшем тушении сочность и нежный вкус, репчатый лук надо обжаривать в отдельной сковороде, сочность блюду придают помидоры, ну, а наличие в блюде хмели-сунели придают ему самый, что ни на есть, грузинский колорит.

В Армении тоже готовят это блюдо, но особого названия я не помню, а просто курица с луком. Отличается армянское блюдо от грузинского чахохбили большим количеством лука (в 2-3 раза больше грузинского) и отсутствием хмели-сунели, что кардинально меняет вкус. Поэтому я готовлю чахохбили и по грузинскому, и по армянскому варианту.

Курицу вымыть и тщательно обсушить, разрезать на небольшие порционные куски. Мне очень помогает при разрезании обычный садовый секатор, при использовании которого кусочки курицы получаются аккуратными.

Выложить курицу на предварительно раскаленную сковороду и

обжаривать с двух сторон до золотистого цвета 5-10 минут.

Подготовить помидоры: положить их в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на одну-две минуты.

Таким способом легко удаляется кожица с помидоров. Нарезать помидоры мелкими кубиками, можно измельчить с помощью терки или мясорубки.

Мелко нарезанные помидоры добавить к курице и тушить на медленном огне 10-15 минут.

В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле нарезанный полукольцами репчатый лук

до золотистого цвета

и добавить к курице с помидорами. Тушить чахохбили на медленном огне 25-30 минут, накрыв крышкой.

Острый перец (любой, но желательно красный) и зелень мелко нарезать, чеснок измельчить известным вам способом.

За 10 минут до окончания добавить в сковороду зелень, острый перец, чеснок, соль и хмели-сунели.

Перемешать и тушить еще 10-15 минут на медленном огне.

К блюду рекомендуется подавать вкусное вино.

Чахохбили подают как самостоятельное блюдо. В качестве гарнира к чахохбили прекрасно подходит плов из вермишели и отварные макароны.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 15.09.2015