Чатни – это название густого ароматного соуса родом из Индии. Там его готовят из овощей, но чаще из фруктов с пряностями и уксусом. Чатни – великолепная приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам, а многие едят его просто с хлебом. Исключительно насыщенный и яркий вкус чатни превосходно оттеняет вкус основного блюда.
Чатни с его фантастическим ароматом и бархатно-острым вкусом – отличный стимулятор аппетита, недаром он входит в лучшие рецепты Аюрведы. Вкусные пряности для здоровья, молодости и красоты. Мы привыкли считать специи просто вкусовой добавкой, которая придает основному блюду дополнительный вкус, однако их функции намного шире – специи и пряности на страже здоровья. С помощью пряностей из одного и того же продукта можно приготовить блюда с совершенно разным вкусом, поэтому изучайте пряности, их применение в кулинарии.
Считается, что у чатни должна быть однородная консистенция, однако в нашем рецепте яблоки остаются в соусе в виде маленьких кусочков, которые вместе с изюмом делают вкус чатни более разнообразным. Расставьте небольшие розеточки с чатни на праздничном столе, и ваши гости будут поражены, насколько вкуснее станут привычные блюда. По идее чатни должен настояться после приготовления не менее месяца, чтобы фрукты пропитались вкусом пряностей. Попробуйте, мне этого не удалось – съели все очень быстро, потому что и так было невероятно вкусно.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 100 г

яблоки – 500 г
перец чили – 0,5 ч.л. (измельченный)
гвоздика молотая – 0,25 ч.л.
перец душистый молотый – 0,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
куркума – 0,5 ч.л.
изюм – 1 ст.л.
уксус яблочный – 0,33 ст.
лук репчатый – 1 головка (крупная)
перец черный молотый – по вкусу
имбирь молотый – 1 ст.л.
чеснок – 1 ст.л. (измельченный)

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте крупными кусками.
2. Лук очистите и нарежьте на мелкие кубики. Изюм промойте. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавки.
3. Выложите нарезанные яблоки в толстостенную кастрюлю, добавьте все ингредиенты, хорошенько перемешайте, доведите на среднем огне до кипения и варите на маленьком огне примерно 50 минут, время от времени помешивая.
4. Остудите чатни и переложите в банки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.08.2014