Чатни – пикантные приправы, которые способны возбуждать аппетит и подчеркивать вкус основных блюд. Различают чатни двух видов: сырые, без тепловой обработки, и сваренные на огне. Ни одна трапеза в Индии, будь то незатейливый обед из овощей, риса и йогурта или пир из 100 блюд, не обходится без хотя бы небольшого количества пикулей или чатни. Любят их за ярко выраженный, приятный вкус. Иногда этот соус подают как непременное дополнение к определенному блюду, которое придает вкус этому блюду. К примеру, в Южной Индии идли или досы не едят без чатни из кокосов, а дохи-бары, которые популярны на севере Индии, к столу подают исключительно с кисло-сладким тамариндовым чатни. Не хотелось бы упустить возможность и себя порадовать этим вкусным соусом. А если найдете еще свободную минутку, приготовьте и грузинский соус сацебели.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал / 100 г

виноград зеленый – 1 ст.
виноград красный – 1 ст.
виноград черный – 1 ст.
масло растительное – 1 ст.л.
тмин – 0,25 г
горчица сухая – 0,25 г
орегано – 0,25 г
перец чили сушеный – 0,25 г
имбирь нарубленный – 1 ч.л.
лимон – 1 шт.
сок лимонный – 2 ст.л.
сахар – 0,5 ст.
вода – 1 ст.
соль – 0,5 ч.л.

1. Ставим кастрюлю с толстым дном на средний огонь и наливаем растительное масло. Далее добавляем все необходимые специи и, непрерывно помешивая, обжариваем в течение 1 минуты. Очень важно, чтобы специи не пригорели.
2. Добавляем в кастрюлю виноград (без косточек). Предварительно виноград обязательно разрезаем пополам, большой можно даже на 4 части. Добавляем воду, сахар, соль, лимонный сок и цедру одного лимона. На довольно сильном огне тушим виноград около 15-20 минут, время от времени помешивая. Минут через 15 на поверхности должна образоваться стойкая пена, а жидкость наполовину выкипеть. От того, как долго готовится соус, зависит и его густота, потому регулируйте консистенцию соуса на свой вкус.
3. Итак, как только соус будет готов, снимаем его с огня, остужаем и перекладываем в подходящую емкость или же сразу подаем в пиалах к мясному блюду.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014