Великолепные индийские соусы чатни по праву считаются жемчужиной индийской национальной кухни. Точнее говоря, таких жемчужин много, потому что чатни можно готовить из самых разнообразных фруктов и многих овощей, и каждый раз соус будет иметь другой вкусовой и ароматический букет. Чатни из крыжовника с яблоками имеет настолько своеобразный кисло-сладкий пряный вкус, что способен «украсить» даже банальные сосиски или сэндвич с колбасой.
Мы обычно используем в нашем повседневном питании очень мало соусов, разве что магазинный кетчуп, а ведь соусы могут отлично разнообразить даже приевшиеся блюда. Пряный томатный соус с острым перцем – это, конечно, для любителей остренького, а вот универсальный низкокалорийный соус действительно универсален, он особенно заинтересует тех, кто следит за фигурой. Попробуйте также экзотический соус Дип тахина.
Рецепт чатни из крыжовника имеет один недостаток: когда идет сезон крыжовника, яблоки только начинаются. Я имею в виду наши, местные яблоки, потому что от импортных ни вкуса, ни запаха. Вот и постарайтесь уловить момент и все-таки заготовить чатни из крыжовника, потому что у него есть большой плюс: такое чатни хорошо хранится в банках с закручивающимися крышками, так что вы сможете растянуть удовольствие на несколько месяцев.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал / 100 г

крыжовник – 500 г
яблоки – 500 г
лук репчатый – 3 головки
уксус винный – 250 мл
сахар – 200 г
изюм – 100 г
соль – по вкусу
корица – 1 палочка
имбирь молотый – 1 ч.л.
гвоздика молотая – на кончике ножа

1. Вначале подготовить все ингредиенты: яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать на кубики; лук также очистить и нарезать мелкими кубиками. Изюм и крыжовник промыть.
2. В удобной емкости смешать уксус с сахаром и солью, добавить изюм и специи, хорошенько перемешать и довести до кипения.
3. Добавить яблоки, крыжовник и лук и на небольшом огне без крышки упаривать минут 30-40.
4. Готовый чатни разложить по стерилизованным банкам и убрать для хранения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.08.2014