Чапати – довольно забавный индийский хлеб. Сначала его тонко раскатывают и пекут на сковородке без масла, и он похож на лаваш. Потом он от пара раздувается и становится похож на конфедератку (это такие шапочки четырехугольные). Только чапати еще и внутри надутый, как шар.
В состав Navadhanya Sundal входят черноглазый горох (вигна) – коричневый и белый, разные сорта нута, маш, сухой зеленый горошек, арахис, фасоль, гиацинтовые бобы – долихос (ох, и красиво цветут). Сюда можно добавить нашу чечевицу – красную и черную. Все 9 видов бобовых собрать сложно. Можно ограничиться тем, что есть. Кстати, и супы из смеси бобовых получаются вкусными. Неплохо добавить к ним рис. Ну и специи, конечно.
Черноглазый горох – еще группа есть такая англоязычная. Считается, такой горох счастье приносит, как у нас, допустим, подкова. Коровий или черноглазый горох и у нас на Юге очень уважают. Азербайджанцы с ним вкуснейшие пельмени делают. Желающие похудеть за этот горох руками и ногами держатся. Как, впрочем, и за большинство бобовых – отличный источник растительного белка.
Долихос (вьющаяся сирень, гиацинтовые бобы)– тоже очень полезное, вкусное (и очень красивое) растение.
Для любителей бобовых – несколько рецептов. Бобовые котлеты – это котлеты из настоящих бобов, но можно сделать их из гороха или фасоли. Суп из разноцветных бобов – это красивый суп из фасоли и чечевицы. Вообще бобовые – клад для вегетарианцев. А овощное рагу с нутом – это очень вкусно и полезно.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал
сыр – 2 кубика
соус для пиццы – 2 ст.л.
Navadhanya Sundal – смесь 9-ти видов бобов– 1 ст.
кетчуп томатный – 1 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
для чапати:
мука пшеничная – 1 ст.
муки ржаная (или грубого помола) – 1 ст.
вода горячая – 0,5 ст.
соль
сливочное масло
1. Для чапати смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте щепотку соли.
2. Слегка остудите вскипевшую воду. Размешивая, влейте ее в муку. Вымесите мягкое эластичное тесто.
3. Чем-нибудь накройте и оставьте на полчаса.
4. Оторвите кусочек теста, сделать из него шарик и раскатайте в тонкую лепешку на поверхности, посыпанной мукой.
5. Лепешку поджарьте на раскаленной сухой сковородке до появления пузырьков. Переверните на другую сторону. После появления пузырьков лепешка начнет раздуваться. Лепешка должна быть вся в коричневых пятнышках без мокрых пятен. Пропеченная то есть. Теперь как с блинами – намажьте сливочным маслом (первую с обеих сторон) – и в закрытую миску, чтоб не остывали. Теплый хлеб вкуснее.
6. Замочите смесь бобовых Navadhanya Sundal на ночь. Залейте их холодной водой и доведите до кипения. Кипятите 5 мин. Воду слейте и еще раз налейте холодной воды. Это для того, чтоб не «звучала музыка» после вкусной еды. Теперь на медленном огне варите еще час. Горох пюрируйте, например, блендером. В пюре добавьте горчички, оливкового масла, красного перца по вкусу.
7. Теперь начиняем чапати. Лепешку разрежьте, смажьте внутри сливочным маслом, соусом для пиццы (да хоть кетчупом), положите гороховое пюре, снова кетчуп. Теперь посыпьте тертым сыром. Прижмите верхушку как следует.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.09.2014
Отправка данных
Никогда не встречала такого рецепта, интересно.