Что может быть проще, чем рецепт чапати – знаменитых индийских лепешек? Даже не верится, что такая вкуснятина приготовлена всего-навсего из муки и воды, даже соль в рецепте не обязательна! Правда, потом их смазывают сливочным маслом, за счет чего они получаются такими нежными, но если вы избегаете лишних калорий, то маслом можно пожертвовать – лепешки все равно будут вкусными. Такие лепешки полезнее дрожжевого хлеба, так что можете подавать их вместо привычных буханок и батонов. Кстати, именно так их и едят индийцы, потому что хлеба как такового индийцы не знают.
Зато индийцам отлично известно, как превратить самое немудрящее овощное рагу в истинный кулинарный шедевр с помощью пряностей и приправ. Попробуйте приготовить индийское овощное рагу Сабджи, и вы в этом убедитесь. Индийский плов готовится иначе, чем мы привыкли, но его экзотический вкус оставляет неизгладимое впечатление.
Еще в индийской кухне непременным компонентом каждого стола являются разнообразные соусы, причем готовят их из овощей и фруктов с добавлением все тех же пряностей, видов которых в Индии видимо-невидимо. Попробуйте приготовить ананасовый чатни, и вы навсегда станете его поклонником. Кстати, такие соусы частенько едят просто с лепешками, в том числе и лепешками чапати.

1. Из муки, воды (или сыворотки) с добавлением соли (ее добавлять не обязательно, так что по желанию) замесить тесто. Это обязательно нужно делать в хорошем настроении и думать о чем-то хорошем, светлом, можно даже читать молитву. Как ни странно, это очень влияет на вкус лепешек.
2. Поместить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы тесто дозрело.
3. Руки смочить растительным маслом, тесто обвалять в муке и еще раз хорошенько его замесить.
4. Готовое тесто разделить на несколько равных частей (4-5), чтобы они получились размером как небольшое яйцо; каждый кусочек теста скатать в шарик.
5. Каждый шарик расплющить, обвалять в муке и на рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатать в тонкую лепешку.
6. Раскалите сковороду и без масла (!) испеките лепешки, пока на них не появятся светло-коричневые пятнышки. В процессе готовки лепешка будет пузыриться и раздуваться, это нормально.
7. Таким же образом поджарьте лепешку с другой стороны. Как правило, на одну лепешку уходит от 2 до 4 минут.
8. Снятую со сковороды лепешку сразу же от души смажьте сливочным маслом. Подавайте на стол горячими.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 13.08.2014