Цеппелины под сметанным соусом

Литовские цеппелины – очень вкусное блюдо. Согласно классическому рецепту, их нужно только варить, хотя в некоторых рецептах предлагается обжарка. Предлагаем вам приготовить цеппелины под сметанным соусом, очень вкусные и сытные.

Чтобы приготовить цеппелины под сметанным соусом, понадобятся следующие ингредиенты:

• свиной фарш – 1 кг
• чеснок – 3 зубчика (можно заменить парой луковиц)
• хлеб – 3 ломтика (по желанию)
• яйца – 3-4 шт.
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• картофель – 5 кг

для зажарки:

• сало – 300 г
• лук репчатый – по вкусу
• сметана

Ленивые цепеллины с зажаркой готовятся следующим образом:
1. Для мясной начинки посолите и поперчите фарш, добавьте в него мелко нарезанный чеснок или лук, 3-4 яйца, хлебный мякиш и все перемешайте.
2. Отварите для пюре 4 очищенные картофелины без соли.
3. Оставшуюся картошку натрите на мелкой терке и с силой отожмите в миску через двойной слой марли. Жидкость, образовавшуюся в результате, отжима, отставьте в сторону, а отжатую тертую картошку выложите в отдельную миску.
4. Тщательно истолките сваренную картошку в пюре и смешайте с тертой отжатой картошкой.
5. Из миски, куда сливался картофельный сок, слейте жидкость, чтобы на дне остался только крахмал. Заварите его очень небольшим количеством кипятка, размешайте, влейте в картофельную массу, посолите и тщательно перемешайте.
6. Теперь нужно налепить цепеллины. Смочите руки в воде и раскатайте кусочек картофельного теста в колобок. Руками сделайте из него лепешку, выложите мясной фарш и залепите. Так же сформуйте и остальные цепеллины.
7. Цепеллины варят так же, как пельмени, в кипящей подсоленной воде.
8. Приготовьте соус, которым нужно полить готовые цепеллины при подаче на стол: нарежьте сало мелкими кусочками, обжарьте на сковороде, затем добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук и обжарьте все вместе до золотистого цвета. В конце обжарки добавьте сметану, перемешайте и выключите огонь.
9. При подаче на стол полейте готовые цепеллины полученным соусом.

Приятного аппетита!