Фокачча – это итальянская выпечка. Часто в тесто добавляют всяческие начинки (пряные травы, помидоры черри, сыр…) Сегодня я испекла фокаччу с цельнозерновой мукой. Честно сказать, я пришла в восторг от этой выпечки. Аромат розмарина и апельсиновой цедры, хрустящая хлебная корочка, сочные ягодки винограда, которые лопаются во рту, а еще изюминка в виде крупной морской соли… Все это делает фокаччу по этому рецепту необычной и интересной. Рекомендую подавать с бокалом вина и сыром – просто божественно вкусно!

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

мука цельнозерновая – 210 г
мука пшеничная в.с. – 210 г
масло оливковое – 3 ст.л.
дрожжи быстродействующие – 8 г
молоко – 120 мл
вода – 120 мл
соль морская крупная – по вкусу
цедра апельсина сушеная – 1,5 ч.л.
виноград – 1 ст.
сахар – 1 ст.л.
розмарин – по вкусу

Для начала подготовим продукты. Для выпечки фокаччи я буду использовать смесь из пшеничной хлебопекарской муки высшего сорта и цельнозерновой муки. Масло рекомендую взять именно оливковое – без оливкового масла итальянская кухня немыслима. Виноград лучше взять тот, который без косточек, а розмарин подойдет как свежий, так и сушеный.

Смешиваем 2 вида муки.

Добавляем в муку дрожжи, сахар, цитрусовую цедру, молоко, воду, оливковое масло (2 ст.л.) Замешиваем тесто и собираем его в шар.

Оставляем тесто в тепле для подъема (примерно на 1 час).

Подошедшее тесто растягиваем в лепешку руками, толщина лепешки будет составлять примерно 1,5-2 см. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Оставляем фокаччу на полчаса для «отдыха» в теплом месте.
После этого смазываем поверхность лепешки оставшимся оливковым маслом.

Выкладываем вымытые и высушенные ягоды винограда, вдавливая их в лепешку. Посыпаем розмарином и крупной морской солью.
Отправляем фокаччу в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем около 25 минут.

Готовую фокаччу следует остудить на решетке, но аромат свежеиспеченного хлебушка с апельсиново-розмариновой ноткой настолько силен, что вы наверняка захотите его сразу же опробовать.

Кстати, изделия из цельнозерновой муки рекомендуют всем, кто придерживается правильного питания, поэтому наша фокачча получилась не только вкусной, но и полезной!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 26.02.2016