Осетинские пироги
Осетинские пироги – это не просто вкусно, они – часть культуры, это духовное наследие, которое берегут уже много веков жители Осетии. В легендах и сказаниях передают осетины свою любовь к этому блюду. На праздничном столе три пирога с разными начинками символизируют триединство Бога-Отца, Сына и Святого Духа. Поэтому и отношение к ним особое, как к еде священной, благословенной. Читай дальше…
Осетинские пироги (13 рецептов с фото)
Главное отличие осетинского пирога – мало теста и много начинки. Соблюдается такая пропорция – 300 г теста и 700 г начинки. Изначально тесто было бездрожжевым, современный осетинский пирог часто выпекается из дрожжевого теста. Овечий сыр или сыр из коровьего молока – это основной ингредиент начинки.По составу начинки осетинские пироги имеют разные названия: Картофджин – с картофелем и сыром,Насджин с тыквой, Кадындзджин с сыром и зеленым луком, Фыдджин с рубленый мясом.
Свекольная ботва, черемша, фасоль, капуста, много ароматной зелени и, конечно, осетинский сыр – из всего этого можно готовить вкуснейшие осетинский пироги, не забывая о главном – много начинки и мало теста. А еще не забудем готовый пирог обильно смазать растопленным сливочным маслом.
В этой рубрике вы найдете много отличных рецептов осетинских пирогов с фото, которыми делятся наши замечательные хозяюшки. Пироги со шпинатом и сыром, тыквой, зеленью, картошкой, грибами, мясом – выбирайте и пеките! Радуйте близких этой замечательной выпечкой, которая пришла к нам из глубины веков, сохранив аромат прекрасной кавказской кухни.
