Какая же Пасха без пасхального кулича, пышного, с белой верхушкой, украшенной разноцветной посыпкой! Такие куличи святят в церкви, а потом торжественно водружают в центр праздничного стола, воткнув в середину свечку. И неважно, какого размера будет этот кулич – на всю семью или маленькие куличики, все равно это главный символ светлого праздника Воскресения Господня!
Вот почему каждая хозяйка озабочена тем, чтобы испечь кулич по всем правилам, чтобы тесто было воздушным, ароматным и очень вкусным. Традиционный рецепт пасхального кулича многим кажется слишком сложным, и не всегда кулич получается таким, каким мы хотели бы его видеть. Да и времени уходит очень много, а при современном темпе жизни работающей женщине трудно соблюдать все правила.
Поэтому мы предлагаем вам быстрый рецепт пасхального кулича. Это поистине идеальный вариант в условиях дефицита времени, ведь такой кулич готовится очень быстро, без долгого вымешивания теста. Хочу отметить, что данный рецепт довольно капризный – если у вас нет достаточного опыта работы со сдобой и дрожжевым тестом – лучше подобрать другой рецепт.
Еще более интересным сделает этот рецепт добавление в тесто 2 ст. ложек сметаны и 1 ст. ложки коньяка. Благодаря добавлению сметаны в тесто кулич дольше не зачерствеет, а коньяк добавит к вкусовой гамме и без того вкусного теста дополнительный оттенок.
Кулич без вымешивания, рецепт которого мы вам предлагаем, получается пористым, мягким, ароматным и очень, очень вкусным. Так что светлую Пасху Христову вы встретите по всем правилам и с отличным куличом на столе!
Чтобы приготовить кулич без вымешивания, вам потребуется:
мука – 4 ст.
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
молоко – 1 ст.
сахар – 1 ст.
свежие дрожжи – 50 г
соль – по вкусу
ванилин или ванильный сахар – по вкусу
Кулич без вымешивания готовится так:
1. Развести дрожжи в теплом молоке (не горячем), добавить пару ложек муки и ложку сахара. Дать им немного постоять в теплом месте, пока не появится пена.
2. Взбить масло с оставшимся сахаром в легкий крем до полного растворения сахара (лучше брать самый мелкий сахар, который найдете).
3. В опару из пункта 1 добавить соль, немного муки, постепенно помешивая ложкой ввести яйца, подбитые вилкой.
4. Так же понемногу ввести масло, чередуя с мукой. В конце добавить оставшуюся муку и ванилин. Все тщательно смешать, чтобы не было комков.
3. Формы смазать маслом, заполнить их примерно на 1/3 и поставить в теплое место на 3-4 часа.
4. Поместить формы с куличами в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности при средней температуре.
5. Готовые куличи смажьте белковой глазурью и украсьте разноцветной присыпкой.
Приятного аппетита и – Христос воскресе!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Отправка данных
а,молока,сколько?
Людмила, молока 1 стакан. Спасибо большое, что заметили его отсутствие в ингредиентах. Рецепт будет исправлен.
Оксана а куда коньяк делся ? сколько и когда его добавлять ?
Лола, я смотрю, что это тесто готовится по принципу смешивания отдельно сухих и отдельно жидких ингредиентов. Поэтому в яйца, масло и разведенные дрожжи добавляем сметану и коньяк. Это же вариант улучшения теста, наверное поэтому этого нет в основном рецепте.
И все таки сколько можно добавлять сметаны и какой жирности и сколько коньяка?
Кисаночка, прошу прощения что не ответила раньше – это написано во вступлении к рецепту
2 ст.л. сметаны и 1 ст.л. коньяка.
Ээх… Попробовала приготовить куличики по этому рецепту. Количество ингридиентов отмерила точно (использовала граненный стакан, добавила и коньяк, и сметану). Тесто получилось негустым, выкладывала в формы ложкой. За 2,5 часа в теплой духовке тесто в формах не поднялось ни на сантиметр :( Расстроилась.
Отпишитесь, пожалуйста, у кого куличики получились?
Я делала без сметаны и коньяка так как увидела комменты уже поздно… Первую опару погрела в йогуртнице, после раскладки в формы нагрела и выключила духовку и поставила из туда – тесто поднялось за 40 минут ( хорошо что поглядывала, некоторые даже успели вылезти за борт, но я не поправила и зря – выпечка очень рыхлая и шапочки при выемке из форм отламываются – у меня так два кулича пострадало ((( ). Еще добавляла изюм и цедру апельсина. Куличи вышли просто воздушные)))
Как красочно Вы запечатлели свой праздник!)
Анна, я по этому рецепту часто пеку кексы-не кексы, не знаю как это назвать. Всегда получается. Насколько знаю, тесто может не подходить по нескольким причинам.
1. Цельное некипяченое молоко. Структура жира в таком молоке может не позволять дрожжам расти. Чтобы избежать этой причины, молоко нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры. И тогда уже готовить.
2. Слишком высокая температура. Выше 35 градусов – и тесто может перекиснуть или просто потерять дрожжевые реакции. Хотя если дрожжи очень свежие, они могут вырасти и при такой температуре. Но лучше все же покрывать пленкой и сверху плотным полотенцем, или же закутывать в одеяло и ставить на подушку (так делала моя бабушка, тесто у нее до сих пор лучше всех получается в 86 лет).
3. Несвежие дрожжи. Чтоб проверить свежесть дрожжей, нужно небольшой кусочек положить в молоко комнатной температуры с небольшим кол-вом сахара и подождать минут 15. Потом если добавить щепотку муки – смесь должна пениться. Если этого не происходит – дрожжи несвежие.
Это основные причины. Еще тесто не получается в магнитные бури, в полнолуние, на 11 день после новолуния и полнолуния, а также в начале “женских” дней.
Надеюсь, что мой комментарий вам поможет :-)
Светлой Пасхи !!!
Большое спасибо!
Вероятнее всего подвело жирное молоко. Возможно, и перегрела. Попробую данный рецепт в качестве кексиков после праздника)
Выглядит куличик празднично и красиво.
Рецепт кулича заинтересовал, попробую приготовить.