Честно говоря, я до сих пор не понимаю, в чем принципиальная разница между новомодными маффинами и нашими старыми любимыми кексиками. В настоящее время маффины разделяют на английские, которые выпекают из дрожжевого теста, и американские, для которых используется разрыхлитель теста или сода. Таким образом, рецепт летних маффинов с вишней относится к американским.
Как бы то ни было, получается действительно очень вкусно. Быстрые маффины с вишней летом можно готовить из свежих ягод, а в другое время года – из вяленых. Добавление вяленой клюквы создает замечательный вкусовой букет, а благодаря небольшому количеству муки маффины по вкусу напоминают чизкейк.
Маффины можно готовить с самыми разнообразными фруктами и ягодами. Вам наверняка понравятся маффины с яблоками: рецепт с пошаговым фото, а можно еще приготовить и маффинки с лимонной цедрой. Не забыты и те, кто соблюдает диету – специально для них предназначены диетические маффины.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 308 ккал/100 г

мука пшеничная – 1 ст.
вишня вяленая – 0,5 ст.
клюква вяленая – 0,5 ст.
яйца – 3 шт.
сыр сливочный – 150 г
масло сливочное – 150 г
сахар коричневый – 100 г
экстракт ванильный – 0,25 ч. л.
разрыхлитель – 10 г
соль морская – 0,5 ч.л.
лепестки миндальные – для посыпки

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. На медленном огне растопите сливочное масло.
3. Выложите в чашу блендера сахар и сливочный сыр и взбейте их на медленной скорости с помощью насадки-венчика.
4. Продолжая взбивать, влейте растопленное сливочное масло тонкой струйкой, добавьте ванильный экстракт и все вместе взбейте до получения воздушной массы.
5. Не переставая вымешивать, добавьте яйца и еще немного взбейте.
6. Просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль, вишню и клюкву и перемешайте.
7. Соедините мучную смесь со сливочно-яичной и вымешайте тесто.
8. Вставьте в формы для маффинов бумажные вкладыши и разложите по ним тесто, но не доверху, так как в процессе выпечки маффины поднимутся. Разложите по верху миндальные лепестки и поставьте формы с маффинами в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2015