У тех, кто живет в собственных домах с огородами или же имеет дачный участок, практически всегда найдется такое замечательное растение как крапива. Да и щавель на грядочках наверняка красуется. Огурчики да зелень – так тут вообще без вариантов! Не видела еще огородов без них! Так почему же не внести разнообразие в меню и не приготовить замечательную быструю ботвинью?! Кисленький хлебный квас, отварная рыбка и пикантный хрен отлично сочетаются со всеми остальными ингредиентами кушанья! Думаю, мой рецепт вам обязательно пригодится!

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 150 ккал

квас хлебный – 1,5 л
рыба отварная – 300 г
крапива – 200 г
щавель – 200 г
огурец – 1 шт.
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
корень хрена
свежий укроп и зеленый лук
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
петрушка для украшения

1. Молоденькую крапиву промыть, отварить в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и остудить. В отдельной посуде (кастрюльке, глубокой сковороде или сотейнике) потушить до мягкости щавель, также остудить. Крапиву и щавель протереть через сито.
2. Свежий огурчик хорошенечко вымыть, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп промыть, встряхнуть, положить на разделочную доску и меленько порубить ножом.
3. Пюре из щавеля и крапивы переложить в кастрюлю, добавить в него сахарный песок и соль (по вкусу), влить хлебный квас, положить огурец и рубленую зелень. Перемешать суп, попробовать, если нужно – досолить (или добавить еще чуть сахара), хорошо охладить в течение нескольких часов.
4. Охлажденную ботвинью разлить в порционные тарелочки. Добавить в каждую порцию кусочки отварной рыбы и тертый корень хрена. Украсить суп веточками петрушки и подать на стол. Угощайтесь!

Для приготовления ботвиньи следует использовать любую красную рыбу на свой вкус. Хотя, знаю, что некоторые хозяюшки добавляют в это кушанье филе и многих других видов рыб, заменяют рыбу морепродуктами или же вообще не включают такой ингредиент в состав блюда. В данной ситуации все зависит от личных вкусовых предпочтений и от того, что найдется под рукой на момент приготовления. Перед подачей на стол в каждую порцию ботвиньи можно положить тоненький кружочек (или половинку кружочка) ароматного лимончика.

Кроме этого, советую приготовить летний холодный свекольник, холодный суп с йогуртом, помидорами и базиликом и окрошку на мясном бульоне с говядиной.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 19.08.2014