ЛИЧНЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ:
Ни один праздник не обходится без стола со вкусными, в том числе мясными, блюдами. Символ наступившего года – Тигр, а также большинство гостей, особенно мужчины, уверена, оценили бы такое мясное блюдо как буженина. Буженина – это кусок свинины без костей, запеченный со специями. Блюдо получается очень вкусным, сочное мясо внутри, румяное и хрустящее снаружи, в меру острое и пикантное. Подать мясо можно со свежими овощами или гарниром по вкусу. У каждой хозяйки, конечно, есть свой излюбленный способ приготовления этого блюда. Я запекала буженину в духовке в рукаве, при таком способе приготовления мясо получается, сочным и нежным на вкус.
Количество порций: 8Калорийность: Высококалорийный
свинина – 1 кг
квас – 500 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 5 зубчиков
лист лавровый – 3 шт. (по желанию)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг № 1:
Приготовим ингредиенты. Автор первоначального рецепта использовал для приготовления блюда мяту, я ее не использовала. Мясо промываем, заливаем квасом в емкости, чтобы жидкость закрывала мясо полностью. Оставляем свинину мариноваться на ночь в холодильнике.
Шаг № 2:
Утром сливаем жидкость, мясо промываем. Натираем его специями. делаем небольшие надрезы на всем куске мяса и шпигуем кусочками чеснока. Оставляем свинину на час в миске при комнатной температуре.
Шаг № 3:
Некоторые хозяйки буженину запекают в фольге, мне нравится ее готовить в рукаве, кроме мяса по желанию в пакет можно положить овощи, при запекании из мяса выделяется много сока, который пропитывает овощи и делает гарнир очень вкусным. Пакет закрываем, в нем ножом делаем маленькие прорези, чтобы пар выходил. Запекаем свинину при 180 градусах в течение 1 часа. Автор первоначального рецепта предлагает запекать свинину на решетке, без упаковки ее в фольгу или пакет, и при температуре 200 градусов. Я считаю, что при таком способе приготовления мясо получится сухим и жестким, жир стечет в подставленный под решетку противень.
Шаг № 4:
Затем пакет разрезаем, даем мясу покрыться румяной корочкой. Подаем вкусное сочное мясо к столу, с гарниром или без него, со свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Автор первоначального рецепта рекомендует мясо натереть растительным маслом. При запекании в рукаве, мясо тушится в собственном соку, поэтому дополнительный жир для запекания не нужен.
Материал принадлежит 1001еда
Автор рецепта Надежда Орехова
Автор пошаговых фото Снежана
Автор апгрейда Снежана
Рецепт доработан 07.01.2022
Отправка данных
каких вариантов только не существует. Должно быть вкусно и нехлопотно в приготовлении. Спасибо за рецепт.
Вкусным должно быть мясо, пропитанное хлебным духом от кваса.
Я бы не стала так делать и продукты переводить.Мне тяжело представить мясо со вкусом кваса.
Интересный рецепт. Я по дргому делаю.
Беру на конкурс “кулинарный Апргейд”
вкуснота
Идея приготовления буженины понравилась. Все так просто, минимум ингредиентов. И чувствуется, что получится настоящая вкусняшка.
И мне сейчас нравится запекать небольшой кусок мяса в рукаве: это очень удобно и оно получается сочным.