Буженина из свиного окорока - Буженина от 1001 ЕДА

Буженина по-домашнему

Буженина по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

В нашей семье очень популярна буженина. К каждому празднику мы обязательно ее готовим. Делать просто, а результат получается превосходным.
Для приготовления лучше всего взять свиной окорок.

свинина (окорок) — 2,8 кг
чеснок — 12 зубчиков
соль — по вкусу
смесь сухих овощей — 2 ст.л.
смесь сухих трав — 2 ст.л.
смесь перцев — 1 ч.л.
соус соевый — 2 ст.л.
вода минеральная — 200 мл

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Первым делом подготовим мясо. Промоем, обрежем пленки и нашпигуем зубчиками чеснока.
Приготовим маринад. В теплой минеральной воде разведем соевый соус, всыпаем смесь сухих овощей, трав и перцев. Размешаем и даем настояться в течение часа. Пробуем на соль. Заливка должна быть солоноватой, так как мы будем мариновать в ней мясо. Если соли недостаточно, то маринад досаливаем.

Шаг № 2:

Буженина по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Берем лоток, наливаем в него маринад и укладываем нашпигованное мясо. Несколько раз переворачиваем, чтобы поверхность мяса полностью покрылась маринадом. затягиваем пленкой и убираем в холодильник на сутки. В течение суток лоток с мясом несколько раз встряхиваем.

Шаг № 3:

Достаем мясо из холодильника, укладываем в рукав для запекания.
Выпекаем в духовке при температуре 180ºС 1 час. Затем снижаем температуру до 150ºС и запекаем еще 1,5 часа.

Шаг № 4:

Мясо достаем из духовки, разрезаем рукав и даем отдохнуть 30 минут.

Шаг № 5:

Обрезаем мясо, кладем на доску и настаиваем его при комнатной температуре до полного охлаждения.
Затем убираем в холодильник на 2-4 часа.

Шаг № 6:

Перед подачей мясо нарезать.

Буженина по-домашнему: рецепт с пошаговым фото

Подавать буженину по-домашнему можно с горчицей или хреном.
Приятного аппетита!

Распечатать