Мы слышим про оливки и маслины. Но не все знают, что это одно и то же, просто оливками называют зеленые плоды, а маслинами – черные. На самом деле в обоих случаях это настоящие оливки, но в разной стадии созревания. А называют маслинами их из-за большого содержания жиров. Чем более зрелые плоды, тем больше в них содержится масла. Потому для приготовления оливкового масла используют полностью созревшие оливки. Но следует отметить, что как самостоятельное блюдо такие оливки слишком жирные – они содержат до 50-75% жиров. А вот продукт зеленый – полезный во всех отношениях: мякоть оливок содержит сахара, пектины, белки, витамины С, В, каротин, зольные вещества. Такие оливки оказывают хорошее влияние на работу печени и пищеварительного тракта.

Оливки, которые продают в магазине уже в готовом консервированном виде, проходят специальную обработку в щелочном растворе. А оливки, сорванные непосредственно с дерева, – горькие и несъедобные, так как в них содержится вещество гликозид окуропеин. Поэтому не имеет никакого смысла покупать оливки в свежем виде, ведь они нуждаются в обработке, которую обеспечить в домашних условиях невозможно.

На сегодняшний день абсолютно нет проблем купить оливки на любой вкус. Но покупать оливки с косточками не только не рационально, так как косточки все равно придется выбрасывать, но и рискованно для здоровья в том случае, если вы невнимательно отнесетесь к срокам хранения.

При покупке оливок обязательно обратите внимание на внешний вид банки. На ней обязательно должен быть четко указан срок реализации (на дне банки), зачастую он составляет 2-3 года. Если вы заметили, что оливки с косточками просрочены, откажитесь от такой покупки, потому как именно в косточках со временем образуются не очень полезные для организма вещества.

Оливки и маслины широко используются в кулинарии в качестве самостоятельного блюда, а также их добавляют в салаты, запеканки, супы и закуски.
Делюсь рецептом закуски с оливками – бутербродов с тунцом. Оливки придают им особый вкус и аромат. Обязательно приготовьте эти бутерброды своим гостям!

Чтобы приготовить бутерброды с тунцом и оливками, вам понадобится:

хлеб – 8 ломтиков
зелень петрушки – 1 пучок
оливки – 50 г
тунец консервированный – 250 г
майонез – 2 ст.л. + 4 ст.л.
лук – 1 шт.
помидоры

Как приготовить бутерброды с тунцом и оливками:

1. Срезаем с ломтиков хлеба корочку.
2. Лук берем средней величины, очищаем и мелко нарезаем.
3. Петрушку промываем и измельчаем.
4. Оливки нарезаем кружочками.
5. Перемешиваем лук с петрушкой и оливками. Добавляем майонез и консервированного тунца. Перемешиваем.
6. Берем 4 ломтика хлеба (половину) и намазываем их полученной смесью. Оставшиеся ломтики хлеба намазываем тонким слоем салатного майонеза.
7. Хлеб соединяем начинкой внутрь, сдавливая слегка края. Сэндвичи плотно оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час для пропитки.
8. Перед подачей на стол сэндвичи освобождаем от пленки и разрезаем по диагонали на треугольники.
9. Выкладываем на блюдо и украшаем свежими листиками петрушки и дольками помидоров.

Приятного аппетита!