Многие слышали о таком продукте, как каперсы, однако не все знают, что это такое. Каперсы можно встретить на полках супермаркетов в стеклянных банках, наполненных небольшими плодами темновато-оливкового цвета. Они напоминают ягоды, мелкие фрукты или почки.

Каперсы представляют собой нераспустившиеся цветочные бутоны колючего, но целебного кустарника каперсника. Ещё в древние времена греки применяли его в лечении болезней суставов.

Соком каперсов лечат незаживающие раны. А сахарный диабет лечат настоем и отваром веток и молодых листьев каперсника. При заболеваниях полости рта и зубной боли жуют кору с его свежих корней.

Каперсы применяются при повышенном артериальном давлении, так как в их состав входит рутин. Для улучшения сердечной деятельности, при различных болях и неврозах пьют отвар корней, коры и цветов каперсника.

Каперсы в кулинарии используют достаточно давно, об этом можно судить на основании записей в древнейших кулинарных книгах. Свежие бутоны на вкус не слишком приятны, с горечью. Однако после обработки они не горчат.

В кулинарии разных стран каперсы используют в соленом и маринованном виде. Они имеют свойство придавать блюдам особый пряный и пикантный вкус – терпкий, кисловатый, острый и немного горчичный. Такие каперсы добавляют к рыбным и мясным блюдам, в маринады, соусы, салаты, селянки, закуски. Маслом из каперсов можно заправлять салата и другие блюда.

Предлагаю сегодня приготовить очень быстрые бутерброды с тунцом и каперсами!

Чтобы приготовить бутерброды с тунцом и каперсами, вам понадобится:

багет
масло сливочное – 180 г
тунец консервированный в собственном соку – 2 банки по 95 грамм
каперсы нарезанные – 2 ст.л.
зелень петрушки нарезанной – 1 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое

Как приготовить бутерброды с тунцом и каперсами:

1. Разогреваем оливковое масло в сковороде на среднем огне или на решетке барбекю.
2. Багет нарезаем ломтиками средней толщины. Обжариваем каждый ломтик с одной стороны 1 минуту, до золотистого цвета.
3. Сливочное масло берем несоленое, достаем заранее из холодильника, оно нам нужно в размягченном состоянии. Взбиваем в кухонном комбайне до бледного цвета.
4. Добавляем к маслу в комбайн тунец и размешиваем до получения однородной массы. Затем перекладываем в миску.
5. Добавляем к тунцу нарезанные каперсы, петрушку, лимонный сок, приправляем по вкусу молотым перцем. Перемешиваем.
6. Полученную смесь намазываем на тосты. Можно украсить бутерброды листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Количество порций: 8