Хочу поделиться с вами сегодня рецептом достаточно простой в приготовлении закуски – бутербродов с селедкой и сыром. Основным ингредиентом у нас будет селедка, вернее, ее филе. Многие хозяйки зачастую покупают в магазине готовое филе сельди, маринованное. Однако не всем подходит тот или иной маринад, в котором она замаринована (по состоянию здоровья, к примеру). А ведь разобрать сельдь на филе так же качественно, как в магазине, не всем под силу.

Хочу вам рассказать, как правильно разделать сельдь на филе, если вы все-таки решите использовать не покупное готовое филе рыбы. Итак, сначала отрезаем голову сельди, после чего удаляем с легкостью все внутренности. Если в рыбе имеется икра, ее оставляем. Можно пройтись ножом по кругу, тогда внутренности смогут удалиться вместе с головой.

Далее сельдь следует разрезать со спины, точно по линии плавников. Делаем глубокий надрез вдоль хребта, до самых ребер, но не задеваем их. Если вы случайно повредите кости ребер, потом их будет сложно удалить. Теперь аккуратно снимаем шкуру, начиная со спинного разреза. Причем, всё зависит от правильного посола рыбы. Если в рассоле слишком много уксуса, рыба может быть слишком размягченной. Шкуру снимаем ровно до животика, сначала с одной стороны, затем – с другой. Ни в коем случае не нужно срывать шкуру, она должна оставаться висящей возле живота селедки. Теперь эта висящая шкурка поможет нам удалить живот с сельди. Берем одной рукой за хвостик рыбы, другой – за шкуру и осторожно оттягиваем их в разные стороны. Удаляем живот полностью.

Теперь открываем селедку, делать это нужно со спины. Аккуратно проводим пальцами вдоль спинки, с каждым разом всё глубже. Когда дойдем до ребер, медленно стягиваем с них мясо. Далее достаем икру, отделяем хребет и хвост.

Получилось два очищенных филе, которые можно теперь разрезать на полоски. Филе сельди готово к использованию для наших бутербродов!
Хочу заметить, что для праздничного стола сельдь нужно также очистить от шкуры, головы, костей и внутренностей. Ведь гости не должны пачкать руки во время праздничного застолья.

Чтобы приготовить бутерброды с селедкой и сыром, вам понадобится:

батон
филе сельди – 200 г
сыр плавленый – 160 г
зелень петрушки

Как приготовить бутерброды с селедкой и сыром:

1. Для приготовления бутербродов берем батон либо багет. Нарезаем ломтиками средней толщины.
2. Филе сельди я покупала уже готовое, без костей. Нарезаем маленькими кусочками.
3. Плавленого сыра нам понадобится 2 пачки по 80 грамм. Нарезаем маленькими кубиками. Чтобы сырок не налипал на лезвие ножа, периодически смачивайте нож водой.
4. Зелень петрушки промываем водой, просушиваем и измельчаем.
5. В небольшой миске перемешиваем измельченные продукты.
6. Теперь можно намазывать ломтики батона нашей приготовленной смесью.
7. По желанию можно украсить готовые бутерброды «лапками» петрушки.
Бутерброды готовы, подаем на стол.

Приятного аппетита!

При желании можно ломтики батона предварительно смазать сливочным маслом, а можно добавить его в саму сырно-рыбную смесь. Также можете добавить натертую, предварительно отваренную, морковь.

Время готовки: 10 минут

Количество порций: 15