Бутербродный мусс (паштет) из копченой форели

Слово мусс французского происхождения и означает – пена. Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену. Для того чтобы пенообразная структура мусса сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество – желатин или/и яичные белки. Наряду с перечисленными основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности. Иногда закусочные муссы не только охлаждают, но по некоторым рецептам и запекают.

Сегодня предлагаю вам приготовить бутербродный мусс из копченой форели. Это нежный мусс-паштет для бутербродов и канапе. Прекрасный рецепт для праздников и фуршетов. Подойдет любая красная рыба холодного копчения (семга, форель, лосось). Этот простейший нежный мусс можно подать как с крекерами и гренками, так и со свежими овощами – например, ломтиками огурца или редиса. Впрочем, наличие овощей совсем не исключает хлебной составляющей.

Это замечательная закуска из рыбы, просто и вкусно.

Чтобы приготовить бутербродный мусс из копченой форели, нам понадобится:

копченая форель или лосось (очищенные) – 100 г
сливки – 2 ст.л.
майонез – 1 ст.л.
лук – 1 шт.
лимонный сок – 2 ст.л.
соль
перец
лимон
зеленый лук

Как приготовить бутербродный мусс из копченой форели:

1. Снимаем с форели кожу, удаляем косточки.
2. Из наших продуктов делаем пюре. Помещаем в блендер форель очищенную, майонез, лук, лимонный сок, сливки. Взбиваем, пока наша смесь становится муссом. Затем солим, перчим.
3. Ставим наш мусс в холодильник для охлаждения.

Когда мусс готов, украшаем его маленькими дольками лимона и зеленым луком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова