И снова необычности от молодого человека. Теперь готовили блюдо под названием Бурма.
Бурма – это блюдо татарской кухни, в виде рулета с начинкой.
Он давал урок подрастающему поколению — то есть мне. Я фотографировала, записывала, “мотала на ус”, а он готовил. Самый главный нюанс — нам понадобится 2 большие сковородки одинакового диаметра.
Так вкууууусно получилось… Ела и помогала готовить впервые… просто, относительно быстро и совсем недорого. Из доступных ингредиентов.
Сначала пугало кол-во масла… Но совсем нежирное блюдо получилось. Просто оно достаточно большое. Ели долго. Но ни кусочка не выбросили.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

для начинки:
картофель — 600 г
лук репчатый — 300 г
фарш свино-говяжий — 500 г
масло подсолнечное — 5 ст.л.
для теста:
мука (высший сорт) – 510 г
вода – 300 мл
соль – 0,5 ч.л.
кроме того:
масло подсолнечное

Лук чистим и режем мелкими кубиками. Либо измельчаем блендером. Картофель моем, очищаем и режем мелкими кубиками. В миску кладем лук, картофель, фарш, соль и перец по вкусу и подсолнечное масло (5 ст.л.) Тщательно перемешиваем в однородную массу.

Из муки, соли и воды замешиваем тесто. По консистенции тесто должно получиться примерно как на пельмени. И делим его на 2 равные части.

Присыпаем поверхность мукой и раскатываем каждый шар в тонкий пласт. Как только скатерть просвечивается — можно остановиться. И поливаем тесто подсолнечным маслом (4-5 ст.л.)

масло размазываем по тесту. И поверх масла выкладываем половину нашей начинки. Равномерно распределяем ее по всему периметру.

Начинаем сворачивать рулетом. Сворачивать надо максимально плотно.

Край защипываем и продолжаем сворачивать в улитку.

Берем сковородку смазываем ее 5 ст.л. масла. Дно и бортики. Затем кладем нашу “улитку” в центр.

Вторую часть теста раскатываем так же, как и первую. Смазываем ее 5 ст.л. масла, равномерно распределяем оставшуюся начинку. И сворачиваем в рулет. Края плотно защипываем.

Кладем в сковородку. Слегка придавливаем руками нашу бурму, чтобы она равномерно расползлась по дну сковородки,

и края сплетаем между собой.

И выливаем на нее 4-5 ст.л. масла и руками равномерно распределяем масло по всему тесту.

Сковородку накрываем крышкой и ставим на огонь чуть выше среднего. Готовим около 17-20 минут. Главные ориентиры готовности — масло должно почти что уйти, и аромат жареных чебуреков.

Затем надо перевернуть на другую сторону. Берем вторую сковородку и смазываем ее 4 ст.л. масла. Накрываем сковородкой и будьте внимательны — не обожгитесь маслом, переворачиваем. Лучше это делать над мойкой, чтобы не забрызгать всю плиту.

Перевернули. И готовим еще на другой стороне около 13-15 минут.

Едят ее вот так. Отрезают кусочек, кладут сливочное масло, от жара масло тает и пропитывает все слои, и кушают.

Мы спешили, она горячая, немного разваливается… но вкуууусно!

Даем постоять минут 10, нарезаем. Мне больше понравилась, когда немножко остынет.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 27.08.2015