1. Ставим опару: в теплом молоке распускаем дрожжи с чайной ложкой сахара и чайной ложки муки. Ставим в теплое место.

2. Когда масса начнет пузыриться, замешиваем тесто. В миске взбиваем яйцо с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло, вливаем опару. Перемешиваем, добавляем соль и муку, вымешиваем тесто. Ставим его в теплое место на 3 часа. Когда тесто поднимется, пару раз обминаем его. Даем еще раз подняться, и оно готово к выпечке.
3. На подсыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в тонкий жгут, разрезаем на части нужного размера (в зависимости от того, какого размера вы хотите получить булочки, учитывайте, что они «вырастут»), формируем крендельки в форме восьмерок. Смазываем их сверху подсолнечным маслом и выкладываем в форму, смазанную маслом.
4. Присыпаем их сахаром и корицей по вкусу. Даем подняться в теплом месте. Выпекаем булочки восьмерки с корицей в течение 25 минут при температуре 180 градусов, до румяности и приятного аромата (ориентируйтесь на свой духовой шкаф). Меня племяшки торопили, поэтому подняться хорошо булочкам не дали. Лучше оставить булочки на расстойку минимум на полчаса.