Все мы знаем, что сметана – универсальный продукт. Этот кисломолочное чудо хорошо как само по себе, так и в составе различных блюд. Сметану используют в приготовлении заправок для салатов и соусов, из нее варят глазурь и помадки, на основе сметаны творят чудесные десерты хозяюшки всего мира. Большой популярностью пользуется сметана и в приготовлении разнообразной выпечки. Делимся с вами замечательным рецептом вкусных булочек-сметанников.
Количество порций: 20
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 349 ккал
мука – 700 г
молоко – 250 мл
яйцо – 3 шт.
сахар – 150 г
масло сливочное – 130 г
дрожжи сухие – 1 пакетик
соль
для начинки:
сметана (жирность 25 %) – 450 г
масло сливочное – 4 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
мука – 4 ст. л.
белок яичный – 2 шт.
Оставшиеся 2 желтка пригодятся для смазки булочек
1. Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в тёплом молоке. Добавить 2/3 ст. муки и хорошо размешать. Дать опаре подойти 10-15 минут.
2. Яйца слегка взбить с сахаром. Муку просеять.
3. В опару добавить половину яичной смеси и часть муки. Перемешать. Затем добавить вторую половину взбитых яиц, большую часть муки и щепотку соли.
4. Замешать липкое тесто. Добавить в него сливочное масло комнатной температуры.
5. Вымешать тесто до эластичного состояния и оставить подходить на 1 час.
6. Для приготовления начинки соединить сметану с мукой, сливочным маслом и сахаром. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
7. Готовое тесто разделить на 20 равных частей.
8. На противень уложить лист бумаги для выпечки.
9. Кусочки теста скатать в шарики и выложить на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.
10. Дать шарикам подойти в течение 10-15 минут. Затем донышком стакана сделать в них углубления. Края сметанников обмазать яичными желтками, а в середину положить начинку.
11. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут.
В процессе приготовления можно добавить в тесто ванильный сахар или лимонную цедру. Это сделает ваши сметанники более ароматными. А в начинку по вкусу можно положить немного изюма или мелко нарезанной кураги. Такие булочки станут прекрасным дополнением к чашечке свежезаваренного чая. А ещё их очень удобно использовать в качестве школьного «перекуса» для вашего ребёнка. Уложите пару таких сметанничков в ранец доченьки или сыночка, и будьте уверенны в том, что им будет чем подкрепится на перемене.
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Отправка данных
так аппетитно выглядят надо испечь спасибо за рецептик
На шаньги похожи. А они очень вкусные! Фото соблазнительное.
Такие булочки не только аппетитно выглядят, но и обязательно порадуют вас чудесным вкусом! Попробуйте обязательно – не пожалеете!
С удовольствием!
Кристина, а вы печете шаньги? Если вдруг да, напишите пожалуйста рецепт, он же наверное отличается от этих булочек, у каждого блюда – свой секрет…. :-)
А мне, кажется, что шаньги (мама называла шанежки) мало чем отличаются, только начинки у них разные могут быть, она делала с картошкой, творогом, повидлом, кашами и пр. А вот я их почему -то не пеку.Хотя. часто пеку ватрушки, которые похожи на них. Спасибо за рецепт.
Ольга, и Вам спасибо за то, что уделяете нам столько внимания! Приятного аппетита!
Ольга, поделитесь рецептами начинок, пожалуйста, если это возможно. А тесто для несладких начинок тоже несладкое, да?
Оксана, для булочек с несладкими начинками я кладу в тесто совсем немного сахара. Сметанную начинку можно заменить густым вареньем, джемом, повидлом, свежими ягодами. Моя подруга делает несладкую сметанную начинку с добавлением ветчины. Также можно попробовать и такие несладкие начинки как картофельное пюре (с зеленью, с обжаренным репчатым лучком, с грибочками), тушеная капуста, гречневая каша. Мне кажется, тут можно поэкспериментировать на свой вкус и придумать немало вариантов. Желаю Вам удачных экспериментов и приятного аппетита!
Согласна с Ольгой. Я тоже в тесто, для несладких начинок, кладу сахар только в дрожжи, когда они поднимаются, всего 1 ч.л. Из несладких начинок очень люблю с грибами, а ещё яйца с зелёным луком. Спасибо, Ольга.
Как раз про начинку из яйца и зеленого лучка я-то и забыла! Спасибо, Ольга, что напомнили!
Красиво и необычно. Мне тоже нравятся такие булочки. Иногда готовлю, но к сметане добавляю протертый творог и порой изюм. Предпочитаю сладковатые булочки.