Универсальные булочки, которые можно делать с любой начинкой. У меня была вишня готовая для пирогов, но можно взять и свежую вишню либо использовать яблоки – очищенные, нарезанные дольками и протушенные с сахаром. Количество сахара можно убавить или прибавить в зависимости от того, какая начинка у вас – сладкая или нет. Или поменять на обычный белый. Тесто получается несладким.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 240 ккал

для булочек:
молоко теплое – 1 ст.
дрожжи активные сухие – 0,5 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
мука – 3,25 ст.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 1 ст.л.
соль – 0,5 ч.л.
для начинки:
вишня свежая – 1 кг
или вишня готовая – 1 ст.
сахар коричневый, разделить – 0,5 ст.
для крошки крамбл:
масло сливочное – 55 г
сахар – 1 ст.л.
мука – 0,5 ст.

1. Развести дрожжи в большой емкости с теплым молоком. Дать постоять 5-7 мин. Добавить 0,5 ст. муки и 2 ст.л. сахара. Дать постоять в теплом месте 20 мин. или при комнатной температуре без сквозняка 45 мин. Затем добавить яйцо, слегка взбитое, и 2 ст.л. сахара. Добавить всю оставшуюся всю муку в несколько приемов. После каждой порции перемешивать деревянной ложкой. Дать постоять в теплом месте 1 ч. или при комнатной температуре 1,5 ч. Либо выбираем простой вариант: загружаем все в хлебопечку, сначала жидкие продукты, затем муку и дрожжи. Устанавливаем режим тесто на 1,5 часа.

2. Пока готовится тесто, приготовим 2 формы диаметром 23 см. У меня квадратная и съемная. Вырезать бумагу для выпечки по форме. Смазать дно, выложить бумагу и вновь смазать. Бумага и масло дает вам преимущество: когда изделие будет готово, оно легко выходит и не ломается.
3. Готовое тесто обмять, разделить на 2 равные части и выложить на рабочую поверхность.
4. Каждую часть разделить еще на 8 частей. В итоге будет 16 частей.
5. Используем стаканчик или емкость небольшую, для того чтобы сделать выемку в каждом кусочке теста. Возьмите в руку тесто, сделайте шар, затем стаканчиком посередине теста слегка продавите. И так с каждым куском теста.
6. Выложим в форму наши готовые кусочки из теста.
7. Заполним готовой начинкой или свежей вишней без косточек.
8. Сверху распределим коричневый сахар.
9. Так же распределяем во 2-ю форму кусочки теста и заполняем вишней.
10. Затем посыпаем сахаром сверху. Дать постоять формам с тестом в теплом месте 20 мин. Булочки увеличатся в размере.
11. Приготовить крамбл – крошку. Порубить вручную или в кухонном миксере холодное сливочное масло с сахаром и мукой.
12. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать яйцом, слегка взбитым, наши булочки после расстойки. Разделить крамбл крошку на 2 части и выложить поверх каждой формы. Поставить в горячую духовку на 20-25 мин.

13. Готовым булочкам дать постоять несколько минут в форме.
14. Снять кольцо. Разломать или разрезать булочки, подать к чаю. В теплом виде булочки – просто наслаждение!

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 28.09.2014