Булочки с творогом

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Булочки

11 октября 2015

Булочки с творогом Я очень люблю творог, поэтому решила попробовать приготовить вот такие булочки.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал / 100 г

Чтобы приготовить булочки с творогом, вам понадобится:

для сдобного дрожжевого теста:
дрожжи – 50 г
молоко – 0,5 ст.
яйцо – 3 шт.
сахар – 100 г
соль – щепотка
масло сливочное – 130 г
масло подсолнечное – 3 ст.л.
мука – 500-550 г
для творожной начинки:
творог – 400 г
яйцо (с0) – 1 шт.
сахар – 5 ст.л.
сахар ванильный – 8 г
для смазывания булочек:
желток – 1 шт.
молоко – 2 ч.л.

Как приготовить булочки с творогом.

1. В первую очередь следует приготовить опару. Для этого понадобятся дрожжи и 1-2 ст.л. сахара, молоко и 1 стакан муки. Растереть дрожжи с сахаром, влить теплое молоко, перемешать. Затем добавить просеянную муку, снова перемешать. Поставить опару в теплое место и затянуть пищевой пленкой.
2. Тем временем можно заняться приготовлением начинки. Сразу отмечу, что творог не следует брать влажный, иначе начинка может получиться слишком жидкой. Также не берите творог слишком сухой – иначе начинка рискует получиться слишком крохкой. Здесь нужен творог «золотая серединка» – не слишком сухой и не слишком жидкий. Итак, творог выбрали. Растереть его с 4-5 ст.л. сахара, яйцом и ванильным сахаром. Будет замечательно, если вы используете домашнее яйцо – творожная масса получится приятного желтого цвета.
3. К этому моменту подойдет в два раза опара. Одна должна выглядеть пышной и воздушной. Теперь можно замешивать тесто. Взбить с оставшимся сахаром яйца и отправить в опару. Туда же влить растопленное сливочное масло (однако масло не должно быть горячим). Перемешать, затем постепенно добавить всю просеянную муку. С последней порцией муки добавить подсолнечное масло. Тесто вымешивать ложкой, а когда оно станет густым – руками. Тесто вымешивать на кухонной поверхности аккуратно в течение 3-4 минут, после чего переложить его назад в миску (смазать ее подсолнечным маслом или присыпать мукой) и затянуть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
4. Когда тесто подойдет, обмять его руками. Разделить тесто на кусочки (размером, как обычно готовят пирожки). Затем каждый кусочек теста раскатать (не тонко) в прямоугольник, на середину которого выложить по 1,5-2 ст.л. творожной начинки. Далее сделать два продольных надреза по бокам каждого прямоугольника. Приподнять эти края и завернуть левый край вправо, а правый – влево. При этом начинка должна оказаться посредине будущей булочки.
5. Все, булочки сформировали. Переложить их на противень, присыпанный мукой, на расстоянии друг от друга 4-5 см, иначе булочки рискуют слипнуться. Включить духовку, выставить 160 градусов, а сам противень с изделиями поставить на плиту сверху. Пока разогревается духовка, булочки будут расстаиваться в тепле.
6. Подошедшие булочки отправить в разогретую духовку и выпекать в течение 25 минут при температуре 160-180 градусов (следите по своей духовке). Пробовала готовить по следующему методу: поставить на низ духовки чугунную сковороду с водой. Получается паровой эффект, бллагодаря которому булочки выходят с нежнейшей, румяной корочкой. Советую воспользоваться таким методом.
7. Готовность булочек можно проверить при помощи деревянной шпажки (она при проникновении в тесто должна остаться сухой). Противень с готовыми булочками достать из духовки, булочки смазать взбитым с молоком яичным желтком. Вернуть булочки в духовку еще на 5 минут, увеличив немного температуру. Булочки на выходе получаются с красивой, румяной корочкой.
8. Готовые булочки переложить при помощи лопатки на блюдо.

Булочки с творогом