Булки к чаю — очень вкусно, а булки с кремом ещё и необычно! Получается вкусно и ароматно.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал / 100 г
мука – 400 г
дрожжи сухие – 5 г
сахар – 90 г
соль – 0,33 ч.л.
молоко сухое – 12 г
масло сливочное – 40 г
цедра лимона – 0,5 ч.л.
яйцо – 1 шт.
вода (молоко, молоко+вода 1:1) – 195 мл
для крема:
молоко – 350 мл
желток – 2 шт.
крахмал кукурузный (мука) – 2-3 ст.л.
сахар – 6 ст.л.
лимон – 0,5 шт.
ванилин
масло сливочное – 40 г
1. Готовим тесто: смешать все сухие ингредиенты: муку, молоко, дрожжи (их можно заменить 15 г прессованных дрожжей), сахар, соль. Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и растопленное масло, вымесить в тесто. Я пользуюсь хлебопечкой для замеса, т.к. тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно на 2 часа.
2. Приготовить крем. Развести крахмал (нужны 2 ст.л. с горкой) в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру половины лимона и поставить варить на среднем огне, постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать). Остудить, добавить масло и сок, слегка взбить.
3. Из теста слепить булки любой формы, завернуть крем внутрь (края очень хорошо защипнуть), выложить на противень с бумагой (для тех, кто любит блестящие булки — смазать яйцом), выпекать при 200º до золотистой корочки. Немного крема остается, его можно ввести в готовые булки с помощью кондитерского шприца.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина
Рецепт опубликован 11.03.2016
Отправка данных
Ах! какая красота, ВАШИ, булочки вкусные ароматные , так и просятся чтобы их скушали.
Какая красота! И как аппетитно вытекла начинка на последнем фото. Жаль, что нет пошагового фото-рецепта, очень понравилась форма булочек, хотелось бы понять технологию изготовления таких.
вот, как и обещала, Снежана, добавляю фото, только муж попросил с вареньем сделать, а принцип и тесто такое же
тесто делим на кусочки (у меня всё тесто поделено на 2, и каждая половина уже делится на нужное количество, в зависимости от желаемого размера), раскатываем, на одну сторону кладем начинку, хорошо закрываем, плотно.
оставшуюся часть “лепешки” режем на полоски, оборачиваем ими булочку, даем подойти, смазываем яйцом и в духовку
Делать совсем не сложно, а какие красивые булочки получаются! Супер
спасибо за подробный мастер-класс, Екатерина!
Привлекательные булочки, беру рецепт себе на заметку.
да, я уже подумала об этом, немного неудобно было фотографировать, на днях попробую исправится – добавлю процесс заворачивания
Замечательно выглядят булочки-трубочки. Только вот, я думаю, что 5 грамм дрожжей маловато? Нет?Потом, извините, меня всегда напрягает в рецептах вот такие меры как 0.33 г соли.Вот как это вы отмеряете, извините, если у вас нет специальных точных весов? Может быть тогда написать как-то проще 1/3 часть ч. л. что ли?
Далее, на мой взгляд, эти булочки готовились (лепились) по принципу “трубочек” -это хорошо видно на фото, а потому, в них крем и можно вводить шприцом, но вот в готовую, не полую булочку-это сделать будет трудно, как советует автор.
Возможно, что я что-то здесь не поняла. Тогда жду опровержения.
Спасибо, Ольга, Вам за комментарий! Если проще 1/3, пусть будет 1/3
Булки хорошо подходят и внутри образуется полость, да и часть крема впитывается в тесто, поэтому я и написала, что оставшийся крем можно ввести в готовые булочки. Так я и сделала в той, что в разрезе 
Мне тоже нравятся булки с заварным кремом, но вот эта полость, которая образуется после выпечки, всегда обижает – вроде стараешься положить крема как можно больше, а остается всё равно с гулькин нос.
Так что идея заполнять уже готовые булочки остатками крема имеет практический смысл.
Ольга, насчет мер и весов… Я так понимаю, что теперь на ЕДЕ такой порядок – все дроби только в десятичном измерении. На самом деле, это не такая уж и проблема, вы же понимаете, что 0,33 это 1/3, просто надо перестать обращать на это внимание.
Да? а я и не заметила это на ЕДЕ, что в десятичной -то
Ну, тогда 0ОЙ! будем надеяться, что все посетители сайта хорошо знакомы с дробями и смогут переводить их из десятичной в обыкновенную 
Мне в паре рецептов модераторы так поправили, и я приняла это как сигнал к действию.
Здорово. Беру на заметку ваш способ.
попробую в следующий раз.
Румяные, аппетитные, так и хочется попробовать! Ни разу не пекла сдобное тесто с кремом, нужно будет это исправить – представляю этот крем со вкусом лимончика…
Мы готовили похожий крем, для торта. Очень вкусный!
Очень рецепт понравился, вообще крем, одно из любимых в сладкой начинке! Коллекция пополнилась на один замечательный рецепт!!!
Обожаю булочки с кремом. Безумно вкусно. Рецепт на заметку.