Живые дрожжи в выпечке я использую часто. Мне нравится текстура теста при замешивании. Выпечка на таких дрожжах получается очень вкусной. Также я заметила, что при приготовлении на бабушкиных дрожжах изделия получаются с очень вкусной хрустящей корочкой, что я очень люблю, да и многие любят.
Сегодня предлагаю вам рецепт дрожжевых булочек с изюмом. Моя дочь очень любит изюм и выпечку с ним. Поэтому, когда я спросила, с чем приготовить булочки, дочь сказала, что, конечно же, с изюмом.
Если честно, раньше я совсем изюм не любила, всегда выковыривала его из булок и куличей. Но последние несколько лет мне он очень даже начал нравиться, даже и не знаю, от чего так могут вкусы меняться.
Ну да ладно, вернемся к приготовлению булочек с изюмом на живых дрожжах.
- дрожжи живые – 50 г
- молоко – 300 мл
- вода – 50 мл
- сахар – 4 ст.л. + …
- соль – 0,5 ч.л.
- масло сливочное – 50 г
- изюм – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- мука пшеничная – 550-600 г
Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
В глубокую миску вылить дрожжи, добавить теплое молоко (250 мл, комнатной температуры), всыпать соль и 2,5 ст.л. сахара, хорошо размешать.
Затем в получившуюся массу разбить яйцо, перемешать и просеять 230 г муки. Еще раз хорошо перемешать и отставить в сторону на 45 минут.
Изюм замочить в воде, оставить на 15 минут. Затем воду слить. Тесто перемешать, всыпать изюм, еще раз тщательно перемешать и оставить на подъем еще на 35 минут.
В оставшееся молоко добавить оставшийся сахар и хорошо перемешать. Этой смесью аккуратно смазать увеличившиеся в объеме булочки и перенести противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистой корочки, около 25 минут. В течение выпечки булочки нужно смазывать смесью молока с сахаром несколько раз и во время последнего смазывания каждую булочку посыпать сахаром.
Противень достать из духовки, остудить и переложить дрожжевые булочки на блюдо и подать к столу!
Приятного вам аппетита!
Отправка данных
Спасибо за отличный рецепт таких аппетитных булочек.
Булочки смотрятся вкусно, по – домашнему. Поджаристая корочка. С удовольствием такие приготовлю.
Чувствую аромат ваших булочек!!!! Хороший рецепт, красивые булочки!
А у нас вот живые дрожжи не продают. Бесспорно, выпечка на живых дрожжах намного лучше получается, чем на сухих. Моя бабушка делала дрожжевое тесто только на живых дрожжах.
Замечательные домашние булочки. Делаю практически также, только тесто раскатываю, посыпаю обильно сахаром и сворачиваю жгутом. А потом нарезаю кусочками, даю подойти минут 15-20 и выпекаю в духовке.
Красивые булочки!Мне выпечка на живых дрожжах больше нравится!Она получается более домашняя .Хотя в последнее время всё таки больше пользуюсь сухими.
С живыми дрожжами редко пеку, буду пробовать.