Ранее я предложила рецепт сдобного дрожжевого теста на простокваше.
Теперь хочу предложить приготовить булочки с детским напитком с какао из этого теста. Булочки получаются легкими, воздушными, так и тают во рту.
Сверху можно полить любым сиропом, медом, шоколадом, посыпать сахарной пудрой. А можно есть и просто так.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал / 100 г
простокваша — 250 мл
сахар -3 ст. л.
дрожжи сухие активные — 5,5 г
мука — 500 г
яйца — 1 шт. + 1 желток
маргарин — 75 г
соль — 1/2 ч. л.
ванильный сахар — 1/2 пачки
для начинки:
масло сливочное — 100 г
детский напиток с какао — 3 ст. л.
1. Готовим тесто:
– активируем дрожжи — в теплой простокваше растворяем 1 ст. л. сахара, насыпаем на поверхность дрожжи, накрываем пленкой и даем постоять в теплом месте 10 — 15 минут, затем размешиваем до растворения;
– в дрожжевую смесь кладем 2 ст. л. муки, размешиваем, накрываем пленкой и ставим для брожения в теплое место на 30 — 60 минут;
– взбиваем яйцо и желток с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром, добавляем растопленный маргарин и соль;
– смешиваем опару с яично-масляной смесью и начинаем добавлять частями в просеянную муку, постоянно помешивая;
– замешиваем тесто, формируем шар, кладем в миску накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место на 1 час;
– после первого поднятия обминаем и ставим на расстойку второй раз от 30 до 60 минут.
2. Достаем тесто, формуем и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (для этого теста мне не понадобилось посыпать рабочую поверхность мукой). Размер прямоугольника получился 40х36 см.
3. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом не доходя до края 2-3 см. и посыпаем детским напитком с какао.
4. Сворачиваем рулет довольно плотно и аккуратно закрепляем край. Слегка смазываем рулет маслом.
5. Рулет режем на 12 кусков.
6. Укладываем булочки в форму и даем подойти 30 минут.
7. Перед выпечкой верх булочек смазываем маслом.
8. Выпекаем при температуре 200 С от 50 — 60 минут в зависимости от глубины формы и особенностей вашей духовки.
Примечания:
1. Эти булочки пеку с детским напитком с какао (я его часто использую в выпечке). Он более нежный и содержит сахар. Поэтому в начинку сахар не кладу.
2. Полила булочки сметанным заварным кремом с какао. Булочки впитали его и на следующий день стали еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 02.05.2015
Отправка данных
Формовка и сам рецепт очень понравились. Спасибо!