Восхитительная яблочная выпечка.
Булочки приготовлены из сдобного дрожжевого теста на яблочном пюре. Аромат яблок сохранился даже после выстаивания теста и выпечки. Булочки воздушные, мягкие и ароматные. Очень красивые засчет оригинальной формовки. Рекомендую попробовать.

Количество порций: 6 булочек
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал / 1 шт.

 
тесто на яблочном пюре:
мука — 320 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
соль — 0,25 ч.л.
дрожжи сухие инстантные — 4 г
масло сливочное — 40 г
пюре яблочное — 100 г
сливки (10%) — 60 мл
для промазки:
масло сливочное — 20 г
пюре яблочное — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
для смазки булочек:
сливки (10%) — 30 мл
сахар — 1 ч.л.

 

Из этого количества теста получается 6 булочек.
Пюре из яблок можно приготовить самим (проварить яблоки с 1 ст.л. воды и 1 ч.л. лимонного сока в микроволновке или на плите и протереть) или взять яблочное пюре для детского питания. У меня пюре было несладкое, поэтому было взято такое количество сахара.
Ваниль в это тесто класть не стоит, она перебъет вкус и аромат яблочного пюре.
Яблочное пюре по густоте как жирный кефир.

В 100 г теплого яблочного пюре добавляем 60 мл теплых сливок, 1 ст.л. сахара и размешиваем.

Всыпаем сухие дрожжи и размешиваем. Отставляем на 10-15 минут.

Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем растопленное сливочное масло, еще раз взбиваем.

Объединяем яблочное пюре с дрожжами и яично-масляную смесь. Хорошо размешиваем.

В просеянную муку с солью вводим смесь яблочного пюре со сдобой и дрожжами.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и гладким. Постарайтесь лишней муки не добавлять. Накрываем и ставим на расстойку в теплое место до готовности. Так как тесто очень сдобное, у меня ушло на расстойку 2 часа.

Готовим промазку. Мягкое сливочное масло смешиваем с яблочным пюре и сахаром.

Готовое тесто обминаем.

Нарезаем на 6 кусков.

И делаем заготовки (округляем).

Формируем булочки. Заготовку раскатываем в круглую лепешку и смазываем смесью сливочного масла с яблочным пюре.

Сворачиваем пополам и делаем надрезы ножом как на фото.

Края заготовки скрепляем между собой.

Центральной полосой обвиваем середину, а лепестки расправляем как бант.

Выкладываем булочки на противень и ставим на расстойку на 20 минут.
Выпекаем в духовке при температуре 200ºС 20-25 минут.
За 5 минут до окончания выпечки смазываем булочки смесью сливок с сахаром.

Булочки из духовки.

Еще один вид.

Крупный план.

Фрагмент.

Булочки с чаем и яблоком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 08.12.2015