Восхитительная яблочная выпечка.
Булочки приготовлены из сдобного дрожжевого теста на яблочном пюре. Аромат яблок сохранился даже после выстаивания теста и выпечки. Булочки воздушные, мягкие и ароматные. Очень красивые засчет оригинальной формовки. Рекомендую попробовать.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 395 ккал / 1 шт.
тесто на яблочном пюре:
мука — 320 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
соль — 0,25 ч.л.
дрожжи сухие инстантные — 4 г
масло сливочное — 40 г
пюре яблочное — 100 г
сливки (10%) — 60 мл
для промазки:
масло сливочное — 20 г
пюре яблочное — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
для смазки булочек:
сливки (10%) — 30 мл
сахар — 1 ч.л.
Из этого количества теста получается 6 булочек.
Пюре из яблок можно приготовить самим (проварить яблоки с 1 ст.л. воды и 1 ч.л. лимонного сока в микроволновке или на плите и протереть) или взять яблочное пюре для детского питания. У меня пюре было несладкое, поэтому было взято такое количество сахара.
Ваниль в это тесто класть не стоит, она перебъет вкус и аромат яблочного пюре.
Яблочное пюре по густоте как жирный кефир.
В 100 г теплого яблочного пюре добавляем 60 мл теплых сливок, 1 ст.л. сахара и размешиваем.
Всыпаем сухие дрожжи и размешиваем. Отставляем на 10-15 минут.
Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем растопленное сливочное масло, еще раз взбиваем.
Объединяем яблочное пюре с дрожжами и яично-масляную смесь. Хорошо размешиваем.
В просеянную муку с солью вводим смесь яблочного пюре со сдобой и дрожжами.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и гладким. Постарайтесь лишней муки не добавлять. Накрываем и ставим на расстойку в теплое место до готовности. Так как тесто очень сдобное, у меня ушло на расстойку 2 часа.
Готовим промазку. Мягкое сливочное масло смешиваем с яблочным пюре и сахаром.
Готовое тесто обминаем.
Нарезаем на 6 кусков.
И делаем заготовки (округляем).
Формируем булочки. Заготовку раскатываем в круглую лепешку и смазываем смесью сливочного масла с яблочным пюре.
Сворачиваем пополам и делаем надрезы ножом как на фото.
Края заготовки скрепляем между собой.
Центральной полосой обвиваем середину, а лепестки расправляем как бант.
Выкладываем булочки на противень и ставим на расстойку на 20 минут.
Выпекаем в духовке при температуре 200ºС 20-25 минут.
За 5 минут до окончания выпечки смазываем булочки смесью сливок с сахаром.
Булочки из духовки.
Еще один вид.
Крупный план.
Фрагмент.
Булочки с чаем и яблоком.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 08.12.2015
Отправка данных
Лариса! Скажу правду, что я даже и не слышала о существовании такого рецепта. Может этот шедевр Вы придумали сами? Тогда потрясающие получились бантики. Вот и я постараюсь как – то попробовать сделать. Не знаю, как получится.
Рецепт этого теста я придумала сама. Я сейчас экспериментирую с различными добавками при приготовлении сдобного дрожжевого теста. Получаются такие потрясающие виды теста и выпечка из них чудесная. А формовку я взяла из монастырской выпечки, чуть переработала и получились прекрасные булочки. В монастырях такие кудесники и такую красоту выпекают. Попробуйте, очень вкусная и интересная выпечка.
Чудесные бантики и интересная добавка в тесто -пюре.Что оно даёт, Лариса? Я тоже добавляю, тыкву, например, но вот яблочное пюре, без которого не живу, не добавляла.
Ольга, тесто получается очень ароматное, воздушное. Выпечка нежная и неплохо сохраняет свежесть, имеет свойства, не хуже теста с тыквенным пюре. Особенно мне нравится аромат теста и нежность. Яблочный вкус сохраняется даже после выбраживания теста. Не нужно никакой ванили.
Я делаю разные виды теста с добавками фруктовых и овощных пюре. Экспериментирую с различными добавками, отрабатываю рецепты. Очень интересная выпечка получается.
Какая красота! И вкусненько!
Спасибо, Ирина.
А мне показалось, что похожи на румяных паучков и тем понравились еще больше.
Очень аппетитно и красиво!
Но боюсь у меня терпения не хватит на эти булочки 
Красиво!
Лариса, заманчивые и потрясающие бантики.Я бы не отказалась их попробовать.Вы так ловко управляетесь с тестом.
Спасибо, Наталья. Мне нравится придумывать новые рецепты дрожжевого теста. Вот испробовала овощные и фруктовые добавки, тесто получается очень интересным. У меня в Цветных булочках использовано тесто с добавками пюре из свеклы и моркови. Еще я люблю делать тесто с пюре из тыквы. Задумок много, хватило бы сил.
Красивая формовка, отличные булочки.
Рецепт булочек в копилку. Попробую.