Брокколи считается самой полезной из всех многочисленных видов капусты. Она даже защищает от онкологических заболеваний. Но еще полезнее – броколлини . Как это не странно, у слова «брокколини» два значения. Первое –  проростки семян брокколи. Их можно и нужно есть сырыми.
Второе – гибрид брокколи с китайской капустой. Обе брокколини очень полезны. Кстати, пока еще не кончился сезон посадок в огородах, вполне можно посеять и ту, и другую брокколини. А в данном рецепте брокколини (гибрид) можно заменить обычной брокколи.
Вот ещё прекрасные рецепты с брокколи. Быстрые и вкусные весенние макароны с креветками и брокколи очень хороши на ужин. Картофельное пюре по Джеймсу Оливеру готовится с брокколи. Незатейливый пирог с брокколи и грибами – это быстрая, вкусная, низкокалорийная, полезная выпечка.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 288 ккал

брокколини или брокколи – 0,5 кг
масло оливковое – 4 ст. л.
лук шалот – 1 шт.
грибы – 0,5 кг
масло сливочное несоленое – 50 г
уксус бальзамический – 2 ст. л.
бульон куриный или овощной – 3 ст. л.
вино сухое белое – 50 г (по желанию)
соль морская – по вкусу
перец чили молотый – по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200°.
2. Противень смажьте растительным маслом, можно подсолнечным. Разложите в один слой брокколи или брокколини. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте морской солью.
3. Запекайте капусту 12-15 мин. Через шесть минут переверните. Готовую капусту выложите на блюдо.
4. Пока броколлини запекается, разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковородке и поджарьте на нем порезанный кубиками шалот. Как только он станет мягким, добавьте очищенные и порезанные пластинками грибы. Посыпьте щепоткой соли.
5. Потомите грибы 10 мин. Грибы дадут сок, подождите, пока он станет увариваться. Добавьте сливочное масло. Размешайте. Влейте бульон и, если хотите, сухое вино. Чуть прибавьте огонь и потомите грибы 2-3 мин., пока жидкость не впитается наполовину. Ещё немного присолите.
6. Подавайте капусту, положив на неё грибы в бальзамическом соусе. Сверху посыпьте молотым чили. Подавайте блюдо теплым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 16.05.2015