Британский рождественский пирог

Сегодня мы  с вами поговорим о британском рождественском пироге, который занимает одно из главенствующих мест на столах англичан, наряду с запеченной индейкой и сливовым пудингом.

Британский пирог (или фруткейк, как еще его называют) готовят за 3-6 недель до прихода рождественских праздников и хранят в холодильнике. Настоявшись столь длительное время, лакомство приобретает весьма насыщенный вкус и непревзойденный аромат! Помимо большого количества сухофруктов и орехов, в состав пирога входит алкоголь (чаще всего, ром), что придает угощению особенную, оригинальную нотку.

Прежде чем рассказать о том, как приготовить британский рождественский пирог, хочу дать вам еще один совет. Даже если после праздников у вас останется некоторое количество этого замечательного лакомства (в чем я глубоко сомневаюсь), вы можете с легкостью приготовить на его основе прекрасный десерт. Для этого нужно всего лишь раскрошить пирог (или же мелко нарезать) и выложить его в креманки со взбитыми сливками, мороженым или сливочным сыром.

Итак, приступим!

Чтобы приготовить британский рождественский пирог, вам понадобится:

мука пшеничная – 500 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
яйца – 4 шт.
масло сливочное – 250 г
сахар коричневый – 300 г
ром или коньяк – 250 мл
джем абрикосовый – 100 г
нектар абрикосовый – 100 г
изюм светлый – 375 г
изюм темный – 150 г
чернослив (без косточек) – 250 г
финики (без косточек) – 250 г
смородина сушеная – 125 г
черешня глазированная – 100 г
грецкие орехи – 75 г
миндаль – 130 г
темный шоколад – 200 г
ванильный экстракт – 1 ч. л.
корица – 1 ст. л.

Как приготовить британский рождественский пирог:

1. Чернослив, изюм и сушеную смородину выложить на сито и слегка промыть под проточной водой (если продукты чересчур сухие, можно замочить в воде на 10 минут).
2. Чернослив, финики и глазированные черешни мелко нарезать. Выложить в достаточно вместительную емкость, добавить изюм, сушеную смородину, абрикосовый нектар и ром (или коньяк). Закрыть емкость и оставить не менее, чем на 2 часа (можно сделать это с вечера и оставить настаиваться на ночь). Не забывайте периодически встряхивать контейнер со смесью для равномерного распределения ингредиентов.
3. Грецкие орехи, миндаль и темный шоколад измельчить.
4. Духовку разогреть до температуры 140 градусов.
5. Форму для выпекания диаметром 23-25 см выстелить пекарской бумагой. Следует знать о том, что нужно выбирать форму с высокими бортиками, так как в процессе приготовления пирог немного поднимется.
6. Размягченное сливочное масло, коричневый сахар и ванильный экстракт взбить миксером до образования пышной однородной массы. По одному вбить 4 яйца, ввести абрикосовый джем и продолжить аккуратно взбивать.
7. В полученную массу добавить замоченные в роме сухофрукты, хорошо перемешать.
8. В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, корицу. Добавить измельченные орехи и шоколад.
9. Орехово-мучную смесь ввести в масляно-фруктовую массу и еще раз все хорошенько перемешать.
10. Тесто выложить в подготовленную форму для выпекания. Сверху украсить сушеной смородиной (изюмом, финиками) и орехами (цельным миндалем или половинками ядер грецких орехов).
11. Поместить будущий пирог в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 4 часов.
12. Примерно через 2 часа  после начала приготовления, следует достать пирог из духового шкафа и прикрыть пекарской бумагой. Это не даст орешкам и изюму подгореть.
13. Через 4 часа проверьте готовность пирога с помощью деревянной шпажки: если палочка остается чистой и извлекается с легкостью, лакомство вполне готово.
14. Готовый пирог достать из духовки и укутать (не вынимая из формы) чистыми кухонными полотенцами. Оставить на несколько часов, лучше на ночь.

Стоит сказать о том, что вкус и аромат данного лакомства созревают постепенно. И если на следующий день после приготовления британский пирог очень вкусный, то через неделю, две, или даже месяц он становится просто изумительным и потрясающим! Поэтому, вы можете приготовить пирог заранее, затем обернуть его пекарской бумагой и пищевой пленкой, поместить в большой пластиковый контейнер и хранить в холодильнике в течение месяца.

В процессе приготовления британского рождественского пирога часто используются такие специи как молотый мускатный орех, гвоздика, кардамон, имбирь. Однако со специями нужно обходиться весьма осторожно и добавлять их совсем немножко. Помимо всего, перечисленного выше, в тесто можно добавить кусочки вяленого инжира, курагу и цукаты.

Приятного чаепития!