Однажды я увидела серию программ Дом у реки от знаменитого шефа Британии Хью Фернли-Уитингстолла. Меня поразила в них простота и, одновременно с этим, изящество приготовления абсолютно всех блюд. Обычные домашние рецепты, приготовленные с любовью к окружающему миру становятся сказочными и в чем-то нереальными (пока не приготовишь их сам).
Так же получилось и с блинами. Я не верила, что такой простой рецепт оправдается таким, не побоюсь этого слова, великолепным результатом. Блины без соды, тесто готовится на ночь, а печем утром. Это идеальный вариант для субботы – и выспалась, и блинов напекла.
Если же вы рано просыпаетесь и в выходные, готовьте с уверенностью блины творожные – вкус творога в тесте, нежность этих блинов и простота их приготовления поразили меня, когда я готовила их впервые. Если за окном осень – испеките тыквенные блинчики от Марты. Эти оранжевые солнышки на завтрак прекрасны.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал
яйца – 2 шт.
молоко (6%) – 600 мл
соль – щепотка
1. Муку просеять в большую миску или кастрюльку. Муку можно взять и пополам с цельнозерновой, тогда от ваших блинов будет еще и польза. Разбить туда же яйца и хорошо размешать до однородности. Постоянно помешивая, струйкой вливать молоко. Когда молоко добавлено, получится смесь, похожая по густоте на жирные хорошие сливки. Теперь нужно накрыть емкость с тестом пленкой и поставить в холодильник на ночь. Можно и сразу печь, я пробовала, получается хорошо.
2. Когда блинное тесто настоялось, нужно взбить его венчиком или ложкой. Потом – разогреть сковороду, смазать ее подсолнечным маслом (или взять блинную с антипригарной системой) и печь ажурные, тонкие и очень вкусные блины.
Раньше, в моем детстве, бабушка на готовый блинчик обязательно выкладывала чайной ложкой кусочек сливочного масла. Теперь, когда пышные формы не очень в моде (несмотря на прежнюю любовь мужчин к этим самым формам), я нашла менее калорийный вариант – лимонный сок и немного сахара. И сворачиваем блинчик трубочкой. Это оказалось очень вкусно.
В этом видео вы сможете увидеть, как блинчики для детей в школе готовил сам Хью.
httpv://www.youtube.com/watch?v=mEORxk1zaZw
А вот какие блины получились у меня. На удивление дырявые.
Приятного аппетита! И пусть круглый год будет Масленица!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Оксана Лисицына
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 05.07.2014.
Отправка данных
Оксана,очень красивые блинчики! А что за молоко 6%? Я что то такого не встречала)
Спасибо, Натали! Молоко такое на Украине продавали у нас, муж его очень любил. А вот в Сибири встречается редко очень, но иногда бывает – Семёнишна марка например, а у вас в центральном городе, мне кажется, наверняка есть если поискать. Вместо него можно взять любое другое молоко, конечно же, магазинное или домашнее, или сливок добавить немного для жирности, например.
Спасибо! даже не знала что такое молоко бывает, у нас продают цельное – около 4%, я думала это потолок для магазинного молока)) думаю найти его у нас так же не просто как и сметану 30%, сливки более 33% или творог 18%, почему то))
в Украине на 6% молоке было написано “пряженое”, то есть как я понимаю, его немного вываривают в реале, чтобы повысить жирность, а в магазинное может добавляют искусственно жиры какие-то. сметана 30% у нас не проблема как-то, сливки 33% есть у простоквашино, где есть их продукция, надо спрашивать раз пять и начнут возить )) а творог я такой видела только в простой фасовке в пакеты, назывался фермерский, а потом деревенский стал, была написана жирность 18 процентов, но он был очень непохож на творог из деревни домашний…
Об чем и речь, что найти нужный продукт да еще хорошо качества проблематично теперь. Сливок для взбивания у нас тоже полно, не все правда хорошие, но не больше 33%. В общем блинчики если попробую то на цельном молоке может быть и сливочки добавлю)) а как они такие дырчатые получаются, соды ведь нет? и сахара не надо? я очень люблю тонкие блинчики в дырочку, но никак не могу найти “свой” рецепт) люблю конечно разные пробовать :-)но пока ищу свое! :-) а эти мне понравились внешне))
Да, все верно – пробуй на цельном, магазинном, а лучше проверенном домашнем, если получится
Мне кажется, дырочки из-за того, что тесто настаивается и мука уже там выделила достаточно клейковины и своих бродящих каких-то вещетсв, чтобы при нагревании дать эту кружевную текстуру. Ищи сои блинчики, конечно! Я вот не нарадуюсь творожным! Это настолько мои блины – словами не передать! А муж очень любит эти, тонкие и нежные, а сыну подай оладушки дрожжевые с упаковкой сахарной пудры сверху 
– у нас у каждого свои вкусы, и оттого мне радостнее, что разнообразное можно готовить и всегда будет “клиент-любитель”, так сказать 
Я соду в блинчики тоже не добавляю, а пару ложек масла обязательно.
И я не добавляю соду в блины , особенно когда с фаршем готовлю. А секрет дырочек прост: они образуются, когда выпекаются тонкими на раскаленной сковороде и все последующие блины тоже надо выпекать с секундной паузой на раскаленной сковороде. Но меня это красота раздражает при еде с медом, который весь вытекает через дырочки.
Супер простой рецепт, можно немного ванильного сахара добавить.
Практически всегда делаю блинчики без соды, получаются замечательные)
Здорово, мне кажется что добавление соды портит вкус у блинов
Ух ты, спасибо большое за рецепт, блины для меня что-то нереальное, никак не удаётся испечь такие ажурные и нежные, рыхлые. Какие-то резиновые выходят. Уж не пойму в чем же секрет)