Бриошь – это французская выпечка с добавлением большого количества яиц и масла. Тесто у нее сдобное, воздушное, а готовится оно не как наши традиционные сдобные булочки. Дрожжевое тесто помещается в холод на ночь, тем самым замедляя рост теста, а наутро вновь вымешивается и поднимается в теплом месте. В этом секрет прекрасного вкуса бриоши.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал

для теста:
мука – 500 г
соль – 0,25 ч.л.
дрожжи сухие – 11 г
яйцо – 5 шт.
сахар – 70 г
масло сливочное – 200 г
для смазывания:
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ч.л.

1. Муку смешать с солью, сахаром и дрожжами.

2. Добавить яйца и замесить тесто.

Вымешивать минимум 10-15 минут, тесто будет немного прилипать к стенкам посуды.

3. Холодное сливочное масло нарезать кубиками

и добавить к тесту.

Снова вымешивать 10-15 минут.

Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте час.

4. Еще раз замесить тесто, собирая бока и вминая в центр.
5. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

6. Утром еще раз обмять тесто и сформировать булочки.

Уложить в форму и оставить в теплом месте подниматься еще час.

7. Смазать яйцом, взбитым с молоком, и выпекать около 15 минут при 170 градусах.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото София
Рецепт опубликован 15.09.2015