Очень легкий в приготовлении бозбаш из баранины, приготовленный в лучших традициях кухни Кавказа! Без преувеличения чрезвычайно вкусное и очень интересное блюдо! Поверьте, такой суп не оставит никого равнодушным, даже самых требовательных гурманов!
Чтобы приготовить бозбаш из баранины, вам понадобится:
баранина – 500 г
нут – 1 стакан
картофель – 400 г
яблоки – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
томаты в собственном соку – 300 г
морковь – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
чеснок – 5 зубчиков
зелень укропа, петрушки, кинзы и пр.– 1 пучок
соль/перец/специи – по вкусу
Как приготовить бозбаш из баранины:
1. Тщательно промываем баранину в холодной воде, нарезаем ее на достаточно крупный порционные кусочки. Затем помещаем мясо в кастрюльку и заливаем его водой так, чтобы она только покрыла мясо. Отправляем кастрюлю на огонь, ждем, пока закипит вода, и отвариваем мясо до готовности на медленном огне, не забывая снимать пенку.
2. Необходимо отметить, что перед приготовлением супа нут необходимо обязательно замочить в холодной воде, как минимум на часа 2-3 (а то и больше). Итак, отвариваем нут в отдельной посудине, залив 3 стаканами воды, около часа, на медленном огне.
3. Готовое сваренное мясо отделяем от косточек и немного измельчаем его, а бульон процеживаем. Затем добавляем и мясо, и бульон к нуту.
4. Очищаем лук и морковку, нарезаем лук на небольшие кусочки, а морковь на брусочки. Обжариваем овощи на растительном масле до их мягкости и легкой золотистости, после этого добавляем томаты, а также сладкий болгарский перец, нарезанный на тонкие полоски. Все хорошенько перемешиваем и тушим содержимое сковородки еще 5 минут (на медленном огне). Далее добавляем поджарку к нуту и мясу.
5. Очищаем и нарезаем на мелкие кубики картофель, хорошенько промываем яблоки и также нарезаем их на небольшие кубики. Затем отправляем их в суп, который необходимо посолить и поперчить по вкусу. Итак, продолжаем варить суп до тех пор, пока не сварится картофель.
6. Очищаем чеснок и тщательно измельчаем его ножом. Добавляем его в кастрюлю за пару минут до готовности супа. Затем хорошенько промываем зелень (самую различную) и мелко рубим ее ножом. Оправляем ее в суп в самом конце, затем накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь. Теперь даем супу еще немного настояться (около 10-15 минут). После этого разливаем готовый бозбаш из баранины по тарелкам, обязательно выкладываем несколько кусочков мяса и при желании заправляем сметаной.
Приятного всем аппетита!
Отправка данных
Изумительная вещь ! Третий раз готовлю его по этому рецепту) Жена стонет от наслаждения вкуса) Спасибо автору!
Прямо приятно становится когда вижу такие отзывы!
Настоящий мужчина не боится кулинарии 
Спасибо Юля) Мужчины обычно и готовят блюда) А жёны просто еду)
Не все, например, моему отцу было с детства внушено что это “женская работа”, и он, к сожалению, в этом твердо убежден до сих пор
слышала такое и от других людей. Поэтому очень ценю мужскую готовку
У меня есть знакомые,что без жены даже разогреть себе не могут) К одному другу забежал на часок,а он сидит голодный – жена на работе задерживается) Открыл его холодильник,а там кефир,зелень,сардельки,сосиски…Быстренько зелени нарубил,яиц наварил,кефиром залил.Налил ему. Сосиски нарезал с сардельками,на сковородке обжарил,добавил картошки, чеснока , зелени и томат пасты,всё это месиво вывалил в утятницу ,протушил 20 мин. и ему подал…Он говорит – никогда не ел ничего вкуснее).Бедные мужья! Сами не могут,а жёны не хотят)))
Павел о “Мужчины обычно и готовят блюда) А жёны просто еду)” – в этом есть доля правды. Почему? Потому что мы готовим каждый день, иногда уже просто на автопилоте, а мужчины (по крайней мере, мой) готовит изредка, но эта такааая вкуснота! Не передать словами!
То, то Вы готовите, очень похвально, не часто встретишь таких мужчин. Вашей жене повезло с Вами)
Кстати готовил его и с нутом…Не то… С горохом вкуснее.
Очень бы хотелось взглянуть на Ваш шедевр) Если блюдо понравилось, то, возможно, будет четвертый раз. Запечатлеете нам свою красоту?)
Поддерживаю Яну!
Павел, фото в студию! 
Полюбуемся на Ваш талант 
Очень аппетитно и в “моем вкусе”. Хотелось бы попробовать)
Вкусный суп. А горох нут придает ему особую пикантность. Люблю в таком стиле готовить. Сытно получается.
Очень аппетитный суп, готовил несколько раз, тоже по моему вкусу.
Очень вкусное блюдо, если соблюдать все правила приготовления.
Интересный рецепт, обязательно побалую таким супчиком себя и близких. Спасибо!
Замечательное, вкусное и сытное блюдо. Это блюдо, которое переводится с азербайджанского языка “серая голова” (можно найти почему именно так).Но у нас в Средней Азии подобное блюдо тоже варили и я его варила, но в основном на говядине, так как баранину у меня никто не ел. Никогда не клала яблоки, но, думаю, что они тут обязательны.
Хочу только сделать замечание, так как автор везде пишет “горох”, но я, думаю, что уточнение тут важно (!), что это не просто горох, а именно НУТ и разница большая между этими бобовыми. На фото, кстати, тоже именно нут, как и дОлжно быть.Спасибо за напоминание – забыла про это блюдо.
Ольга, спасибо за дельное замечание.
Исправили.
Это очень вкусный суп и он прекрасен с бараниной. Соглашусь с Ольгой, что у баранины свой специфический вкус, но именно он мне и нравится. Другое дело, что у нас сейчас баранина стала очень дорогой и поэтому в основном готовлю бозбаш из говядины и суп получается также вкусным. Томаты и яблоки никогда не использую, они сюда добавляются, думаю, для приданию супу своеобразного вкуса, а точнее кислинки и с этой цели у нас еще издревле добавляется сушеная алыча зимой или свежая в сезон. Еше чеснок никогда не кладу поскольку он, на мой взгляд, приглушает собственный аромат и гороха-нут и супа в целом. А в конце уже в готовый суп добавляю нарезанную кинзу и настаиваю не менее 15 минут перед подачей. Ну очень вкусный суп получается благодаря прекрасному нуту!
Анаит, прекрасный отзыв и добавление к этому супу. Читаю и вспоминаю, как готовили у нас. Да, ты заметила и рассказала о многих тонкостях этого супа. Но, это еще раз доказывает, что в каждом месте его готовят со своими специфичными особенностями. Благодаря этому рецепту, я вспомнила , что у меня в морозилке лежат с февраля ребрышки баранины. Привез сын, а я что-то про нее забыла. Но, суп я готовить не буду. Баранину признаю только жаренную или в плове.
Интересен вкус блюда. Вроде бы пикантный должен быть благодаря томатам в собственном соку, но вот яблоки не понятно для чего в составе.