Сегодня на обед буду готовить старинную русскую похлебку – ботвинью. Честно сказать, в первый раз! Решила попробовать что-то новенькое и необычное. Узнала, что ботвинью готовят из набора травы и съедобной ботвы, и решила приготовить ее с рыбой на квасе. Рыба у нас будет форель речная, мелкая, но можно взять и другую, по желанию. Возьмем много зелени, ведь это не простая уха, а ботвинья. Как и в рыбном супе со шпинатом, у нас будет присутствовать шпинат, так как он придает супу хороший вкус. Если вы любите рыбу и уху, то попробуйте еще уху из карпа. Ботвинья может быть и без рыбы или мяса, как свекольник из ботвы вегетарианский.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал

ботва свекольная – 1 пучок
рыба – 500 г
огурец – 4 шт.
яйца – 6 шт.
шпинат – 1 пучок
кресс-салат – 1 пучок
укроп – 1 пучок
квас – 2 л
сметана – 250 г
соль, перец – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.

1. Рыбу помыть, нарезать кусками и отварить в небольшом количестве воды с солью, перцем и лавровым листом до готовности. Чтобы сберечь больше полезных веществ, можно приготовить рыбу на пару.
2. Затем остудить рыбу, удалить кожу и кости. Измельчить ножом мякоть.
3. Свекольную ботву промыть. Используют ботву молодой свеклы, когда корешки еще очень маленькие. Можно использовать ботву вместе с корешками. Отварить ботву в небольшом количестве воды 10 мин., чтобы сохранить больше витаминов. Остудить и нарезать.
4. Шпинат промыть и приготовить на пару. Можно измельчить до или после приготовления.
6. Кресс-салат помыть и измельчить
7. Укроп также помыть и измельчить.
8. Огурцы помыть и мелко нарезать.
9. Вареную ботву, шпинат, кресс-салат и укроп смешать в кастрюле. Добавить вареные яйца, огурцы и кусочки рыбы. Залить все продукты свежим домашним квасом и перемешать. Охладить перед подачей. Разлить по тарелкам и добавить сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 08.08.2014