Наверняка вы слышали о таком замечательном кушанье как ботвинья. Несмотря на то, что многие, зная о том, что блюдо готовится из свекольных листьев и прочей зелени, оставляют такие рецепты без внимания, те, кто однажды попробовал ботвинью, уже вряд ли смогут от нее отказаться! Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить ботвинью с креветками. Вы сможете сами убедиться в том, что сочетание свежей зелени, хрустящих огурчиков, ароматных морепродуктов и прохладного хлебного кваса просто изумительно!

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал

листья свеклы – 150 г
шпинат – 150 г
щавель – 150 г
лук зеленый – 1 пучок
укроп – 1 пучок
огурцы – 3 шт.
креветки очищенные – 500 г
квас хлебный – 1 л
лимон – 0,5 шт.
хрен тертый – 2 ст. л.
соль – по вкусу

1. Листья свеклы, шпинат, щавель, зеленый лук и укроп хорошенько промыть под проточной водой. Шпинат, щавель и свекольную ботву переложить в глубокую сковороду или сотейник, потушить с небольшим количеством воды до мягкости, остудить и протереть через сито.
2. Подготовить все остальные ингредиенты. Очищенные креветки отварить в кипящей, немножко подсоленной воде в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг, остудить. Огурцы вымыть, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп меленько порубить ножом. Из половинки лимона отжать сок, процедить его.
3. В пюре из свекольных листьев, щавеля и шпината влить хлебный квас и лимонный сок, добавить нарезанные огурчики, рубленый лук и укроп, тертый хрен. Положить в суп креветки, посолить, перемешать все. Попробовать кушанье, если нужно, добавить еще немножко соли.
4. Поместить кастрюлю с ботвиньей в холодильник минимум на 1 час. Разлить суп в порционные тарелочки и подать на стол. Угощайтесь!

Перед тем, как нарезать свежие огурчики, обязательно попробуйте их. Если кожура горчит или слишком жесткая, ее нужно обязательно срезать. В том случае, если вы используете крупные овощи, необходимо удалить и крупные семена. Кроме этого, если вы приобрели неочищенные креветки, следует знать и помнить о том, что после того, как морепродукты будут очищены, их вес сократится примерно в 2 раза. Поэтому смело покупайте не менее 1 кг креветок в панцирях!

Также очень советую вам такие блюда как окрошка на курином бульоне с овощами, постный холодный свекольник и томатный суп Гаспаччо.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.08.2014